перец на зиму под фаршировку

Почищенный перец проварить 2-3 мин. , сложить в банки, залить кипятком, в банку положить размятую таблетку аспирина (3-х литр. банка 1 таблетка) . Закрутить крышку. Я делаю так уже много лет. Храню в квартире.

Почистить от семян, сложить в пакеты и заморозить

Перец почистить и баланшировать до изменения цвета. , залить приготовленным томатным соком. в сок кладу соли чуть больше, чем поить и сахар. Стерилизовать Литровые банки 10 минут.
Сок вполне годен пить, но я им заливаю фаршированные перчики при варке. Сок для этого разбавляю...

ПЕРЕЦ ЦЕЛЫЙ ДЛЯ ФАРШИРОВАНИЯ. Подготовьте смесь соли и сахара, один к одному. Отберите мясистые перцы, промойте и удалите из них семена. Положите смесь вовнутрь каждого перца. уложите плоды в ёмкость и посыпьте их сверху оставшейся смесью. Оставьте на сутки. Через день уложите перцы в подготовленные банки, утаптывая их, и залейте выделившимся за сутки соком. Добавьте корень хрена и растительного масла под крышку. Закатайте. Такой перец вы зимой можете нафоршировать мясом и рисом. НИКТО И НЕ ЗАМЕТИТ. ЧТО В ОСНОВЕ НЕ СВЕЖИЙ ПРОДУКТ, А КОНСЕРВИРОВАННЫЙ.

для рассола: 2 литра воды, 0,5 литра уксуса, 0,5кг сахара, 0,5 литра растительного масла, 150гр соли. перец-5-6кг. У перца вынуть семена, в высокой кастрюле соединить все ингредиенты и дать закипеть. ложим перец (сколько поместится в кастрюле, чтоб было удобно мешать) варим 6-10 минут. готовый перец складываем в банки заливаем темже рассолом где варился перец. каждый год так делаю.