как посолить зеленые помидоры

Фаршированные зеленые помидоры.
На дно каждой банки выкладываем 3 листа черной смородины, 5 кружков моркови, 3 зубка чеснока, зонтик укропа, хрен. У твердых зеленых помидоров срезаем вершок и чайной ложкой вынимаем 2 части серцевины, а одну часть оставляем.
Готовим начинку:
Морковь на меленькие кубики или корейскую терку, чеснок мелкими кусочками порезать, петрушку порезать, красный перец болгарский (сладкий) тоже меленькими кубиками, сельдерей на корейскую терку, еще заготовить красного сладкого перца кубиками, чтобы закрыть отверстие. Фаршируем помидоры, закрываем отверстие перцем, как бы запихивая его в помидор, и складываем в банки.
Маринад:
4 литра воды
2 стакана (250г) сахара
1 стакан соли
1стакан уксуса 9%
10 гвоздик, 3 лавровых листа, 10 душистых перцев-горошин, 5 черного перца горошком.
Закипятить маринад, залить в банку и стерилизовать 15 минут.
---
Салат из зеленых помидоров
Этот салат также очень хорош и из бурых помидоров. Пикантный, ароматный и очень сочный.
1 кг зеленых или бурых помидоров
Для заливки:
4-6 зубчиков чеснока
1 пучок петрушки
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки уксуса 9%
2 столовые ложки растительного масла с запахом
1 столовая ложка соли без горки
Молотый черный и острый перец по вкусу
Помидоры нарезать ломтиками оединить все компоненты заливки перемешать с помидорами и отправить в холодильник, первую пробу можно снять через 4 часа, но особенно хорош салат на следующий день.
---
Маринованные зелёные помидоры
Мариную так же, как и ассорти: рассол 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 100 гр. уксуса из расчета на трёх литровую банку.
Зелень: зонтики укропа, головка чеснока, лавровый лист, перец горошек, лист смороды, лист вишни.

ЗАГОТОВКА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ С ОВОЩАМИ
Зеленые томаты и лук тонко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Выложить овощи в эмалированную посуду, добавить соль и оставить на 10—12 часов. Приготовить маринад. Для этого влить в кастрюлю растительное масло, 9-процентный уксус, добавить сахар, черный перец и лавровый лист, поставить на огонь и довести до кипения. Влить горячий маринад в салатную массу, все тщательно перемешать и снова поставить на огонь. После закипания варить полчаса, постоянно помешивая.
Горячий салат разложить в стерилизованные банки и закатать крышками.
3 кг зеленых томатов, 1,5 кг моркови, 1,5 кг репчатого лука, 100 г соли; для маринада — 300 г растительного масла, 200—250 г уксуса, 300 г сахара, 5—6 горошин черного перца, 5—6 лавровых листа.

Моим мужчинам очень нравится!