а консервировать томатный сок?

Сырой сок делайте, как умеете: через дуршлаг, предварительно приварив помидоры; через мясорубку, что неплохо для борщей или же через соковыжималку - это дело вкуса, возможностей и фантазии. Но!! !
Попробуйте добавить в готовый сок (перед кипячением! ) болгарский перец (без семян! ) и пучок зелени (связанный ниткой: тщательно промытые петрушка плюс укроп) . Прокипятив сок пока не "разойдется" пена (это минут 20 - 25), перец и пучёк зелени выбросить, а сок вылить в простерилизованную банку. ( Спец. кружки - стерилизаторы для банок продаются в хоз. магах и в посудных лавках) . Сразу же укупорить стерильной крышкой - её доставать из кипятка удобно обычным пинцетом - продаются в аптеках. Никакой дальнейшей стерилизации не нужно!

Я делаю сок через соковыжималку, выливаю его в большую кастрюлю, солю, кипячу и разливаю в чистые ошпаренные бутылки из-под шампанского, а пробки делаю "соляные".В горлышко кладётся кусок бинта, слегка проталкивается внутрь и засыпается крупной солью, от пара соль слегка растает, плотно закрыв горлышко. Хранится просто в кладовке. Таким способом в нашей семье пользуются уже лет 50!

очень просто... сварить томатную пасту, а потом разводить водой до жидкого сока.

е помидоры

Оценка: 3.75
на основании 50 отзывов
[Добавь свой комментарий] добавить комментарий
[Добавь свой рецепт] добавь свой рецепт
[Добавить фотографию] добавь фотографию
[Задай вопрос кулинарному эксперту] задай вопрос кулинарному эксперту
Приготовление:

Для приготовления томатного сока используют свежие неповрежденные помидоры красного цвета.

Помидоры тщательно вымыть проточной водой, удалить плодоножки, разрезать на части и выдавить томатный сок с помощью соковыжималки.
(Если соковыжималки нет, нарезанные помидоры пропустить через ошпаренную мясорубку, затем протереть через друшлаг для удаления шкурок. )

Томатный сок залить в эмалированную кастрюлю и кипятить 10-12 минут до исчезновения пены, затем горячим осторожно разлить в простерилизованные банки или бутылки.

Наполненные томатным соком банки закатать и стерилизовать при температуре 70°C:
банки емкостью 0.5 л - 8-10 минут;
1 л - 10-12 минут;
3 л - 15-18 минут;
(время отсчитывать с момента закипания воды) .

Томатный сок также можно консервировать методом горячей расфасовки без последующей стерилизации.
Для этого подогретую банку закутывают сухим полотенцем, разливной ложкой наливают в нее прокипяченный в течение 12-15 минут томатный сок (до верха банки) .
Температура сока при этом должна быть не ниже 95°C.

Наполненные банки закрывают прокипяченными крышками, немедленно закатывают и, проверив герметичность закупорки, ставят вверх дном для воздушного охлаждения.

При этом способе консервирования все работы, связанные с подготовкой сырья и тары должны быть выполнены с особой тщательностью.

Сезон приготовления томатного сока - август-сентябрь.