Салаты на зиму- просто и вкусно.

Зимняя сказка
Свежие помидоры, сладкий и острый перчик, чеснок пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Затем поставить на огонь и варить 10 минут. Тем временем нарезать огурцы полукольцами и положить их в кастрюлю с заливкой, через 4 минуты снять с огня, разложить по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть вверх дном и дать остыть.
Необходимые продукты
огурцы — 2 кг.
помидоры — 2 кг.
перец сладкий — 7 шт.
перец острый — 2 шт.
чеснок — 200 гр.
соль — 2 ст. л
сахар — 200 гр
масло растительное — 150 гр.
уксус — 80 гр.
Очень вкусный салатик получился:)))))

баклажаны режем кружками и сушим как грибы.

Закуска из зеленых помидоров на зиму

• Помидор (Зеленые) — 3 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Перец сладкий — 4-5 шт
• Петрушкa (Зелень) — 100 г
• Перец черный (Молотый) — 1/2 ч. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Соль (горсть)

Помидоры помыть, маленькие разрезать пополам, большие - на несколько кусочков. Засыпать горсть соли, хорошо перемешать и выложить в марлю или тряпку. Тряпку хорошо завязать и положить на 4-12 часов под груз, чтобы из помидоров вышла вся горечь. Тем временем почистить и нашинковать полукольцами лук, на крупной терке - морковь, перец - соломкой. Петрушку покрошить. Все ингредиенты выложить в таз. Помидоры дадут сок, который необходимо отжать. Чем больше его выйдет, тем лучше - в нем вся горечь. Но не переусердствуйте, чтоб не осталась только кожура от помидоров.
Их также переложить в таз. Добавить сахар и перец. Больше НЕ СОЛИТЬ!
Тушить на медленном огне 2,5 часа. За 10 мин. до готовности добавить уксус. В горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
Перелаживая закуску в банки, старайтесь взять как можно меньше сока, прижимая салат ложкой к краю таза. Укутать в теплое одеяло до полного остывания.

Помидоры порезать на 4 части+ порезанный дольками болгарский перец+кабачёк дольками+ нашинкованная морковь, лук + перец городком, укром+ гвоздика+ лавровый лист.
Всё красиво укладываю в простерелизованную банку и заливаю кипятком, даю постоять 15 минут, сливаю в кастрюльку рассол + !ст. ложка сахара+ 1 ст. л. соли даю закипеть. В банку 1 ч. л. уксусной эссенции и заливаю кипящим рассолом. Закрываю стерильной крышкой и закатываю. Переворачиваю, укрываю одеялом, остывает - уносим в погреб.