Консервирование

а давайте сварим варенье из инжира)) а как?

по доброму завидую тем, кто живет там, где этот плод можно покупать ведрами, или даже, рвать прямо с деревьев)) а все дело в том, что обожаю варенье из инжира))) оно у меня уже много лет прочно удерживает первенство (на втором месте - кизиловое!) но сегодня у меня появилось 2-3 кг этого замечательного фрукта - специально для того, чтобы сварить варенье. рецептов в интернете перечитано огромное множество, но варенье из инжира раньше никогда не варил. хотелось бы услышать тех, кто хорошо с этим знаком. вот некоторые вопросы которые меня одолевают: 1. нужно ли протыкать плоды? 2. нужно ли варить сироп отдельно и, затем, настаивать его с плодами.. или все сразу на огонь? 3. обязательно ли добавлять воду? сразу замечу, что нужно получить варенье с ЦЕЛЫМИ плодами, с сиропом БЕЗ КОСТОЧЕК. и как можно более НАТУРАЛЬНОЕ, без добавок. итак, как варим? ;)))
Ю*
Юлия ***
36 233
Вымытый инжир засыпаем сахаром и оставляем на ночь в холодном месте. Протыкать нет надобности и воды добавлять не нужно, фрукты достаточно сочные. Утром варим около 20 минут. Оставляем остыть и повторяем варку снова через 5-6 часов. Это делается для того, чтобы фрукты и сироп были одинаково сладкими. Горячее варенье наливаем в банки, закрываем их плотно и переворачиваем дном вверх до полного остывания.
На 1 кг инжира - 700 г сахара.
Татьяна Писаренко
Татьяна Писаренко
3 473
Лучший ответ
Юлия *** Настюш, спасибо, дружочек)) вот я так примерно и думал!))
А воды добавлять вообще не надо? А то кое-где пишут об этом..
У нас растет под балконом! Моя свекровь варит, только я знаю что плоды должны быть еще зелеными и не спелыми! только тогда они будут целыми! иначе будет джем !
MМ
Mexri Мм
4 549
Юлия *** да ладно)) смотря как и сколько варить!))
Варка варенья из инжира с кожурой

На 1 кг инжира потребуется 1 кг сахара, 5 г лимонной кислоты, на кончике ножа ванилин и 1,5 - 2 стакана воды. У плодов обрезают плодоножки, после чего их бланшируют 5 мин в воде при 80-85 градусов по Цельсию. Подготовленный инжир заливают горячим сиропом (1 кг сахара и 1,5 – 2 стакана воды) и варят в 2 приема. Лимонную кислоту и ванилин надо добавить за 5 минут до конца варки.

Варка варенья из инжира без кожуры

На 1 кг инжира потребуется 1 кг сахара, 5 г лимонной кислоты, 1 г ванилина. Отобрать полузрелые плоды инжира, очистить от кожицы и обмакнуть в подкисленную воду (на 1 л воды 0,5 чайной ложки лимонной кислоты) . Подготовленный таким образом инжир засыпать сахаром, размешанным с кислотой. Через 24 часа варить на среднесильном огне, постоянно снимая пену. После окончания варки положить ванилин. Расфасовать.
Ольга Зацепина
Ольга Зацепина
1 361
Юлия *** ванилин и кислоту то туда зачем? ))
Варенье из инжира

Приблизительное время приготовления: 30 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
инжир, сахарный песок, орехи фундук.

Инструкции по приготовлению:
Инжир помыть, обсушить, отрезать верхние пипочки (хвостики). Инжир можно варить целиком, но если он крупный, то можно порезать его на 4 части. Засыпать его сахарным песком из расчета на 1 килограмм инжира 0,5 сахара. Я сделала чуток побольше. Оставить на несколько часов, чтобы инжир дал сок. Далее варить варенье в три захода. То есть - после закипания дать провариться минут 10, потом отставить в сторону и дать остыть. Отставить варенье не менее, чем на 6 часов. И так три раза. На третий раз, после проваривания варенья в течении 10 минут добавить в него молотые орехи. Проварить еще 10 минут и варенье готово. Приятного аппетита!
Жулдуз Ахметова
Жулдуз Ахметова
608

Похожие вопросы