можете подсказать рецепты соления зеленых помидор. чтобы было вкусно!!!

Срезать верхушку у помидора, немного удалить мякоть и наполнить мелко-резанной петрушкой зеленой с рубленным чесноком. Сложить в посуду и залить солевым рассолом. 30 гр соли на литр кипяченой и остуженной воды. НЕсколько дней проквасить и можно есть

Помидорчики перебрать и помыть
На дно посудины уложить листья хрена, укроп, листья вишни, смородины и дольки чеснока. Я обожаю нежный запах и вкус сельдерея. Но его нужно буквально несколько листиков.
Сверху помидорчики. На дне те, что побольше. В середину посудины добавить ещё чеснок, перец горошек и гвоздику
Сверху опять ту-же зелень и чеснок что на дне.

Залить кипятком с солью. На 3** литра воды-2 ложки КРУПНОЙ соли. Мелкую невкоем случае не сыпьте, всё испортите!

Помидоры засаливаются долго. Пару недель, а может больше. Смотря какие они по плотности

Зеленые помидоры "Закусочные"

1,5 кг зеленых помидоров, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 200 г столового уксуса, 2-3 штуки болгарского перца, 1 штука горького перца, зелень по вкусу.

Помидоры разрезать на 4 части, добавить соль, сахар, уксус, зелень петрушки, укропа. сельдерея, перец, перемешать с помидорами и оставить на сутки при комнатной температуре. Затем разложить по банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике.

Зеленые помидоры по-грузински

Помидоры - 1 кг. , зелень сельдерея - 200 г. , зелень петрушки - 150 г. , зелень укропа - 100 г. , чеснок - 50 г. , вода - 3 стакана, лавровый лист - по 1 шт. на банку, перец красный слабожгучий - 1 шт. , соль - 1 ст. ложка.

Твердые не очень крупные помидоры промойте в холодной воде, дайте воде стечь.
Зубчики чеснока разрежьте на 4 части. Стручок перца разрежьте вдоль и, удалив семена, нарежьте полукольцами.
В кастрюлю влейте воду, доведите ее до кипения, положите пучки сельдерея и петрушки, проварите 3–5 минут, после чего зелень выньте и охладите. В отвар добавьте соль.
В чистые, ошпаренные банки уложите плотными рядами помидоры, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца. Доверху наполненные банки залейте теплым рассолом, укупорьте и поставьте в сухое прохладное место.
Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Салат из зеленых помидоров

Помидоры - 1 кг. , лук репчатый - 500 г. ,

Для заливки: вода - 1 л. , уксус столовый - 60-120 г. , соль - 60 г. , зерна горчицы - 5-10 шт. , перец черный - 5-10 горошин.

Зеленые помидоры на 2–3 минуты опустите в кипяток, затем, очистив от кожицы, нарежьте кружочками. Лук выдержите 2–3 минуты в кипящей воде, охладите в холодной воде и нарежьте кольцами.
Для заливки воду доведите до кипения, положите оставшиеся ингредиенты, вновь доведите до кипения.
На дно банок положите перец и горчицу, затем заполните банки по плечики помидорами и луком. Влейте кипящую заливку, недоливая до края 2 см. Пастеризуйте салат при 85 °С: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 25 минут.

почему помидоры получаются горькими