В чём вред и польза консервированных маслин?

Когда увидел как их делают, то появились сомнения. Их несколько месяцев вымачивают в растворе соды с солью. Теперь предпочитаю домашние с рынка - они без соды.

Маслины соленые

Сначала нужно наколоть маслины по всей поверхности. Затем залить холодной водой и вымачивать 10 дней, меняя воду раз в сутки. Откиньте на дуршлаг и уложите в банку. Приготовьте рассол в пропорции 50 гр. соли на 500 мл воды, охладите рассол и залейте маслины. Через месяц откиньте маслины на дуршлаг и высушите на бумажной салфетке. Положите маслины в миску, залейте оливковым маслом и посыпьте зеленью. Воспользуйтесь стилем провансаль, добавив по щепотке тимьяна, розмарина и майорана. Для более пряного вкуса добавьте 2-3 перца чили, семя кориандра, лимонную цедру и чеснок. Используйте маслины в течение 2-3 месяцев.
Источник: "Секреты Кулинарии" за 1998 год

Вред в том, что консервированные продукты все изначально не слишком полезны за счет консервантов. А маслин в том, что они содержат еще и вредный краситель чего-то там с железом, не помню названия. Именно за счет него маслины и становятся черными, а не как мы раньше думали, что зеленые незрелые, а черные зрелые. Так что полезнее покупать оливки.

Да да да, надо есть зеленые оливки, черные маслины- искусственно окрашены

А Вы видели оливковое дерево. Оливки действительно сначала зеленные, а когда поспевают становятся черными. Некоторые любят зеленные оливки и маринуют. Представьте как растет темная слива, сначала плоды зеленные, потом темного цвета.