как посолить вкусную капусту на зиму

По моему рецепту в собственном соку будет вкусно

Капусту нужно выбрать белокочанную, самую крупную и твёрдую.
Нашинковать её. На крупную тёрку натереть одну большую морковку и разминая посолить **ТОЛЬКО И ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО КРУПНОЙ СОЛЬЮ**. Солить обычно, как вы солите салат. Не пересолить и не досолить

Мелкая не подходит вообще для засола и консерваций
Не знаю почему, но от неё капуста получается какая-то не такая хрустящая и вообще не то.

Пока будете солить и перемешивать начнёт выделяться сок. Уложить всё это дело в любую деревянную, керамическую или стеклянную посуду и поставить под груз на двое-трое суток.
Лучше подстелить тряпку или поставить в тарелку, т. к сока будет очень много и он будет прибавляться и вытекать.
Затем снять груз, проделать по всему кругу посудины дырочки в капусте (сверху донизу) и поставить в холодное место киснуть
Чем дольше она будет стоять, тем кислее становится
По этому рецепту хруст и вкус гарантирован

1. головку капусты разрезаем напополам, вырезаем кочерыжку и режем крупными кубиками.
2. В вымытые банки на дно ложим укроп, перец горошком и лавровый лист.
3. Плотно укладываем, утрамбовываем порезанную капусту.
4. Заливаем кипятком, накрываем крышками.
5. Оставляем до остывания (примерно на час) .
6. Готовим маринад: на 4 литра воды добавляем 5 столовых ложек соли, 4 столовые ложки сахара, когда закипит добавляем 1 стакан 9% уксуса.
7. Сливаем воду с банок, добавляем в каждую 3-литровую банку 2 таблетки аспирина, заливаем маринадом, закатываем простерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем.
Этого количества маринада хватает на 3 3-х литровые банки. Зимой добавляем чесночек, поливаем маслицем и кушаем с картошечкой

Режем на 0,5-0,7 см (если тоньше- сок вытекает и может закиснуть, если толше будет грубовата) в таз укладываем, туда добавляю морковь, чеснок, укроп, соль слегка перетираю руками и складываю в бачок на 20л, плотно и так тазик за тазиком. Моя норма: на 10кг капусты 600г моркови, 300г соли чеснок и укроп (семена) по вкусуНам очень нравится. К столу подаю заправленную маслом раст. , луком и чуток сахара. Готовлю по 60л капусты на 3 семьи, уходит быстро, а ещё делаю салат из свежей капксты+красный перец+лук+морковь+ масло растит. + 9% уксус+соль+сахар, вкуснотища! Но долго не стоит, приходтся всю зиму доделывать,

Купите вкусную капусту и солите