Народ !!!Не могу найти рецептов как сига мариновать, весь нэт излазил, а нашел только два рецепта.

Сиг, маринованный в сreme-fraiche и укропе, под соусом из свеклы

На 4 порции вам понадобится:
4 куска филе сига, каждый примерно по 150 г;
ржаная мука (на иврите – кемах шифон) ;
светлые панировочные сухари (пирурей лехем) ;
растительное масло для жарки.

Для маринада:
200 г не очень кислой сметаны (это и есть крем-фраше) ;
3 ч. л. горчицы;
3 яичных желтка;
100 г сливок;
укроп, тертый мускатный орех, перец и соль – по вкусу.

Для свекольного соуса;
4-5 небольших свекл;
1 луковица;
100 г сливок;
100 г сметаны;
щепоть мускатного ореха;
1-2 капли уксуса из красного вина.

Тщательно смешать все компоненты маринада.
Добавить измельченный укроп и остальные пряности.
Положить в маринад филе сига и поставить мариноваться на 1-2 часа в холодное место.

Пока рыба маринуется, заняться свекольным соусом.
Свеклу и лук почистить, нарезать на сантиметровые кубики.
Обжарить 2-3 минуты в растительном масле.
Добавить сметану, сливки и уксус.
Тушить до готовности, не забывая периодически помешивать.
Готовую смесь размельчить в пюре толокушкой или блендером.
Вернуть в ту посуду, в которой тушили.

Когда рыба промаринуется, вытащить ее из маринада, дать стечь излишкам, обвалять в смеси сухарей, муки и соли до образования равномерной панировки.
Обжарить в масле до готовности.

Свекольный соус довести до кипения.
Если он получился слишком густым – развести сливками или сметаной.
Добавить мускатный орех.

http://rybafish.umclidet.com/recept-dlya-beloj-ryby.htm

Как и любую рыбу

На 600-800 г. рыбы -
сиг
1 головка
репчатого лука,
2 ст. ложки муки.
2 ст. ложки
топленого масла.
Рецепт жаренного
сига:
1. Подготовленные
порционные куски
рыбы - сига с кожей,
но без костей
посолить, поперчить,
посыпать
измельченным
репчатым луком,
сбрызнуть уксусом и
выдержать в
прохладном месте
1,5-2 час.
2. После этого
запанировать рыбу в
муке и обжарить на
масле до образования
равномерной
золотистой корочки.
3. Выложить
обжаренный сиг на
блюдо, полить
растопленным маслом
со сковороды,
посыпать
измельченной
зеленью.
4. По традиции
русской кухни на
гарнир подать
жареный картофель.