помогите новичку, обязательно ли кипятить банки? в каких случаях не обязательно?

Обязательно. А то как полопаются они у тебя, если не стирильными будут

Я не кипячу. Мою в посудомоечной машине, споласкиваю читсой горячей водой и кладу на несколько минут в микроволновку при полной мощности. Закатки тоже не кипячу, просто заливаю два раза кипящим маринадом, на третий раз закатываю. Ничего не взрывается.

можно не кипятить а обдать внутри банки паром из носика чайника, я так частенько делаю

Стерилизую только под капризные продукты.... баклажаны, например

Никогда не кипячу, мою с пищевой содой и хорошо споласкиваю. При консервировании огурцов, помидоров пастеризую вместе с содержимым, а для горячих консервов банки прожариваю в духовке.

Обязательно всегда кипятить.

Никогда не кипятим и не взрываются.

Для стерилизации промываем в тёплой воде из-под крана с содой и ополаскиваем горячей водой.

Консервируем, заливая кипящим маринадом или сиропом 3 раза, соки - 1-2 раза.

Для баклажанной икры и т. п. банки должны быть сухими.

для консервации кипятить нужно, или запекать в духовке (так некоторые мои знакомые делают)
суть в том, что термообработка высокой температурой убивает вредоносные микробы и не даёт потом консервации испортиться

обязательно

Просто банки, или банки с содержимым?

Если пустые банки, то хорошо вымыть, обдать кипятком. А вот уже с вареньем или другими продуктами стерилизация обязательна.

Исключение составляют банки, когда например, делают заготовки с ягодами и сахаром, а потом держат в холодильнике.
Смотрите по рецепту.

Если не хотите вынести всю консервацию на помойку - обязательно стерилизуйте и банки, и крышки.

Поступите проще, как я. В чистую банку влейте питьевого спирта, разболтайте и перелейте в следущую, а первую накройте крышкой (она изнутри то же моется), а уже потом, приступайте к укладке содержимого в банки. Если спиртомицина не найдете-в перчатках подержите банку над носиком кипящего чайника, до того момента, пока с банки не начнет капать конденсат. При этом банку необходимо вращать. После наших советов, чувствую, наконсервируюте...