Засолка помидоров в банках на зиму мне нравится даже больше, чем консервирование огурцов, салатов из риса, баклажанов и любых всевозможных заготовок. Особенностью этой быстрой засолки помидоров (рецепт рассчитан на трехлитровые) является простота, тонкий десертный вкус томатов и рассола. Банки с томатами не нужно опускать в горячую воду и кипятить, а просто залить крутым кипятком один раз и закатать. Рецепты засолки помидоров в банках, и этот не является исключением, можно использовать и для консервации «ассорти» , то есть закатка огурчиков и помидорчиков вместе.
Единственное, на что я хочу обратить ваше внимание, – такие закатки из помидор лучше хранить в прохладном месте, если такая возможность есть, то банки не взорвутся, и рассол не помутнеет. Помидорный рассол, как я уже писала, используется для приготовления рассольников, свекольников, различных холодных супов и т. д.
Ингредиенты для засолки помидоров в банках: помидоры свежие – 2 кг;
лук репчатый – 1 шт. ;
веточки укропа с семенами – 3 шт. ;
морковь свежая – 1 шт. ;
петрушка – 2 шт. ;
лист смородины – 2 шт.; перец болгарский сладкий – 1 шт. ;
перец черный горошком – 4-5 шт. ;
сахар-песок – 3 ст. л. ;
соль – 1 ст. л. ;
уксусная кислота – 1 десертная ложка.
Рецепт засолки помидоров в банках:
1. Помидоры очищаем от веточек и промываем.
2. Затем в стерилизованную банку кладем зелень, смородину, горошины перца.
3. Очищаем луковицу и режем кольцами или ломтиками.
4. Сладкий перчик нарезаем дольками, предварительно очистив от семечек.
5. Морковку шинкуем кружочками.
6. Укладываем в банку помидорки, чередуя их с луком, морковью, и кусочками перчика.
7. Для приготовления заливки в 1,5 литра кипящей воды насыпаем сахар, соль и даем прокипеть 2-3 минуты.
8. После этого сразу же наливаем полученный рассол в банку и добавляем уксус.
9. Закручиваем банку металлической крышкой и ставим в одеяло.
10. Помидоры не вынимаем, пока они не остынут.
11. Храним в погребе или холодильнике.
Зимой, открывая баночку с помидорами, вы почувствуете необыкновенный аромат томатов. Они выходят малосольные, плотные, и ними не стыдно угостить гостей и знакомых — не только на праздник, но и к быстрому и вкусному ужину.
