Подскажите рецепт засолки помидоров. Не для закатывания, а чтоб покушать, как огурцы малосольные, например.

http://subscribe.ru/archive/home.eat.kolobok/201107/24040603.html/ вот тут подробно, сама еще не делала, просто рецептик записала на всякий случай, может подойдет, внизу странички еще ссылки на пару рецептиков интересных или лучше вот по этой ссылке http://www.good-cook.ru/salat/salat_166.shtml

Соленые помидоры
Для засолки можно брать помидоры как спелые, так и зеленые, но обязательно одинаковой зре-лости. Перед засолкой подготовить кадку, тщательно вымыть ее и выпарить. Помидоры пере-брать, отбросить испорченные, обмыть водой и рядами уложить в кадку. Зеленые помидоры рекомендуется переложить укропом, эстрагоном, чабром, а также вишневыми и черносмороди-новыми листьями.
При укладке надо время от времени встряхивать кадку, чтобы помидоры легли плотнее. Поми-доры нужно укладывать в кадку доверху, а затем залить рассолом. Красные томаты при засолке размягчаются, поэтому их лучше солить в 3-х литровых стеклянных банках.
Рассол для заливки зеленых и бурых помидоров готовят из расчета 7 кг соли на 100 л воды, а для красных и розовых - 10 кг соли на 100 л воды.
Кадку накрыть деревянным кружком, на который положить легкий груз. Помидоры, соленые в банках, укупорьте жестяными лакированными крышками после 10-дневного брожения в не укупоренном виде. Хранить помидоры нужно в прохладном месте (помидоры бывают готовы через 40-50 дней) .

Соленые зеленые помидоры
Ингредиенты: Помидоров зеленых — 1 кг, соли — 1 ст. ложка, сельдерея — 300 г, су-шеного укропа - 100 г, чеснока — 50 г, воды — 3—4 стакана; стручковый перец — по вкусу
Твердые, не очень крупные зеленые помидоры, обмытые холодной водой, сначала опус-тить в кипящую воду на 2—3 минуты, потом - в холодную воду на 15—20 минут, после чего перенести на дуршлаг и дать стечь воде.
В кипящую чистую воду положить сельдерей и через 1—2 минуты вынуть и остудить. В кипяток всыпать соль, растворить, а затем остудить.
В банку плотными рядами уложить предварительно подготвленные зеленые помидоры, постепенно добавляя часть остуженного сельдерея, нарезанный чеснок и стручковый перец. Когда банка наполнится, залить остуженным соленым отваром так, чтобы помидоры были по-крыты, поверх всего уложить оставшуюся часть сельдерея и сушеный укроп, накрыть Деревян-ным кружком, придавить хорошо вымытым камнем, закупорить банку и поставить в сухое прохладное помещение.

Соленые зеленые помидоры
Ингредиенты: Помидоры зеленые - 1 кг. соль — 1 ст. ложка, чеснок - 50 г, зелени (сель-дерея, петрушки, укропа, чабера, базилика) — 200 г, сушеного укропа - 50 г; стручковый перец
Твердые, не очень крупные различной формы {круглые, яйцевидные) зеленые (недозре-лые) помидоры обмыть холодной водой и дать воде стечь. Затем каждый помидор надрезать поперек.
Очень мелко нашинковать зелень (сельдерей, петрушку, чабер, базилик, укроп) , чеснок, стручковый перец, добавить соль и все перемешать. Этой массой нафаршировать зеленые по-мидоры через предварительно сделанный надрез. Таким образом подготовленные помидоры плотно уложить рядами в банку. Когда банка наполнится, сверху уложить сушеный укроп и придавить деревянным кружком с гнетом, который может служить хорошо вымытый камень. Затем, закупорив банку поставить ее в сухое прохладное помещение.

Отберите круглые, мясистые помидоры, размером меньше среднего.
Острым ножом выньте клинышком плодоножку ( как на рынках дают пробовать арбузы) .
Засыпьте по щепоточке соли, воткните внутрь помидора по четвертинке зубчика чеснока, закройте обратно вырезанными клинышками, помидоры.
В сухой чистый судочек выложите в один ряд всю эту красоту, судочек накройте крышкой и поставьте на сутки в холодильник.
Закуска готова. Приятного аппетита!

на дно боченка положить 4 листа хрена, ветку вишневых и смородиновых листьев, очищеную головку чеснока, один маленький перчик огонек ( примерно длинной 1 см. ) можно еще укроп с зонтиками, но я его не ложу. потом укладываем помидоры ( у меня это 5 кг. ) сверху можно капустный лист. заливаем холодной водой с солью ( 1 ст. ложка крупной соли на 1-1,5 литра воды - зависит от вашего вкуса) . сверху закрываем чистой марлей, посыпав ее сухой горчицей. на марлю ставим тарелку и груз. прячем это все в темное, теплое место на недельку. можно пробывать раньше. после того как помидоры готовы - убрать в холод.

на 1кг помидоров 1 столовую ложку соли и сахара, лавровый лист, или укроп ,(по желанию), залить горячей водой НО не кипятком и закрыть крышкой, через сутки готово)