рецепты заготовок на зиму из огурцов

В 3х литровые вымытые банки кладу укроп, листья смородины, чеснок, огурцы (стоя) ,
100гр соли заливаю холодной родниковой водой (не кипячу) перемешиваю и заливаю банки,
стоят 3 дня (пока перебродят)
на 3 день сливаю рассол кипячу и разливаю в банки,
можно закатать железными крышками, можно пластмассовыми .

ОГУРЦЫ со СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ в ТОМАТНОМ СОКЕ
Продукты:
На литровую банку: 5-6 мелких огурчиков, 5-6 маленьких сладких перчиков, помидоры, сахар, соль.
Способ приготовления:
1.Из помидоров приготовьте томатный сок, доведите его до кипения, посолите, посахарите по вкусу.
2.С перцев срежьте плодоножку, удалите сердцевину с семенами. Мелкие огурчики вымойте, вложите в перчики.
3.Перцы с огурчиками поставьте в стерилизованную банку, залейте кипящим томатным соком, оставьте на 10 минут. Затем сок слейте, снова доведите до кипения, залейте в банку, закатайте. Сверху банку накройте одеялом, оставьте до полного остывания.

Зимой огурцы пропадают что ли? В любом магазине есть, нахрена их заготавливать?

Салат "Нежинский"

3 кг огурцов, 1 кг репчатого лука, зелень укропа, 8 столовых ложек 9% уксуса, 18 столовых ложек растительного масла, 5 столовых ложек сахарного песка, 2,5 столовых ложки соли.

Огурчики помыла, замочила на ночь. Утром очистила от толстой кожуры. Нарезала соломкой. Можно колечками. Лук нарезала соломкой, можно колечками либо полукольцами. перемешала. Оставила на 4 часа, чтобы огурчики дали сок. (в это время занималась заготовкой компотов)
Вкастрюлю налила растительное масло, уксус, добавила сахар, соль, черный перецгорошком. довела до кипения, выложила огуречную массу. Кипятить нужно 4-5 минут. Как только огурцы поменяют цвет с зеленого на оливковый необходимо снять с огня, разложить горячим в банки, закатать.