В чем принципиальная разница между закатывающимися и закручивающимися крышками?

В простоте применения, крышки "твист"- многоразовые, но иногда подводят- не все новые крышки хорошо упаковывают, а с "машинкой" долговато! Правда в последнее время и грибы и варенье все равно под твист катаю, ну если подвела крышка- дополнительно еще стерлизуется, все в комнатных условиях прекрасно в шкафу стоит!! ! Удачи!

Пользуюсь одинаково и закатывающимися, и твист-оф. Одну и туже заготовку могу разложить в разные банки. Ничего не стерилизую, все стоит замечательно в спальне под кроватью. Одни и те же крышки использую раза три-четыре. Просто надо соблюдать рецептуру и правильно подготавливать продукты к консервации.

На фото видно, что компот в банках под разными крышками. Ни разу ничего не взорвалось

Во времени закрутки.

Да собственно никакой. У них одна задача. . Присосатся к краю банки и не пропускать ничего в банку. И только. Не держаться за банку посредством резьбы или какого либо загиба. . а именно за счет вакуума.

Абсолютно ВСЕ крышки одноразового использования. . За сключением тех у которых меняется уплотнение. Но такие не идут на высокую температуру. В автоклав например.

в силе, которую надо к ним прилагать

С закручивающимися крышками не всегда можно хранить засолки при комнатной температуре, а с закатывающимися можно.

Просто закручивающимися крышками удобнее пользоваться.

Закатывающие - одноразовые, а закручивающие - многоразовые. Я и теми и теми пользуюсь.