кто ни будь умеет солить правильно чесночёк или мариновать????

Маринованный чеснок

Маринованный чеснок
Для рецепта вам потребуется:

чеснок

для рассола:

9-% уксус - 200г
вода - 200г
соль - 20г
сахар - 50г
черный перец - 4 горошины
лавровый лист - 3 шт.
хмели-сунели - 2 ч. л.

Сначала приготовьте маринадную заливку. Смешайте компоненты. Нагрейте до закипания, тут же снимите и охладите.

Головки чеснока разделите на отдельные зубчики и снимите с них сухую оболочку. Один килограмм приготовленного таким образом чеснока перенесите в дуршлаг и, ошпарив чеснок кипящей соленой водой (50 гр. соли на 0,5 л. воды) , быстро охладите, опустив дуршлаг на полминуты в таз с холодной водой.

Подготовленный чеснок уложите в стеклянную банку и залейте маринадом. Банку покройте листом плотной бумаги, обвяжите шпагатом и храните при температуре 15-22С.

Чеснок маринованный

Головки чеснока разделите на отдельные зубчики и очистите. Приготовленный таким образом чеснок ошпарьте в дуршлаге кипящей подсоленной водой и быстро охладите, сполоснув холодной водой. Можно мариновать и целыми головками.

Чеснок уложить на две трети банки, пересыпая крупной солью (1 стакан на килограмм чеснока) , залить водой и поставить в холодильник. Через день слить рассол, смыть не растворившуюся соль, и залить маринадом. Ну, тут уж не хочу брать грех на душу, все кладут на килограмм чеснока примерно 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки уксуса 9% и 1 столовую ложку сахара. Хранить лучше в холодильнике, в основном, чтобы не портился вид.

1000 г чеснока, 3 с. л. соли, 3 с. л. уксуса 9%, 1 с. л. сахара

Многие маринуют чеснок в свекольном квасе. Для этого натереть на терке одну мелкую свеклу, влить 1000 мл воды, 3 с. л. соли, 3 с. л. уксуса 9%, 1 с. л. сахара. Довести до кипения, закрыть и не трогать полчаса. Потом свекольный квас процедить и мариновать в нем чеснок.

Я стараюсь уксусом не злоупотреблять, он все-таки смазывает вкусовые качества продуктов, делает их почти одинаковыми по вкусу, да и вреден для желудка.
Чеснок заготавливаю двумя способами:
1. Очищенные дольки заливаю растительным маслом, банку - в холодильник, и всю эиму пользуюсь и практически свежим чесноком и чесночным маслом.
2. Консервирую так: в стерилизованную литровую банку кладу пучок петрушки, луковицу, укропчик, три-пять горошин душистого перца (можно черного) , лавровый листик, два-три помидора небольших, а если есть, то горсть черри, чеснок (ошпаренный) , но не набиваю битком, оставляю место, как в компоте. Заливаю кипящим рассолом доверху (на литр рассола - две ст. ложки соли, четыре ст. ложки сахара) . Остужаю под подушкой в перевернутом виде. Приятного аппетита!

Я мариновал чеснок точно по такому же рецепту как и маринованые огурцы, получилось вкусно.

1 кг чеснока, 0,5 кг свеклы, 1 литр воды, 100 мл столового уксуса, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, укроп, петрушка по желанию.
Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками, чеснок очистить от верхней шелухи, опустить в кипящую воду на 2 минуты, откинуть на дуршлаг и опустить в ледяную воду на 30 секунд.
Чеснок выложить в стерилизованные банки, чередуя с ломтиками свеклы, в каждую банку добавить зелени.
Воду довести до кипения, положить сахар, соль и влить уксус и снова довести до кипения на среднем огне.
Как только закипит, залить в банки с чесноком. Закатать перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.