Рецепт соленых зеленых помидор

10 баклажанов, 10 сладких перцев, 10 помидор, 10 луковиц. Маринад: 3 ст. л. сахара, 2ст. л. соли, 1 стакан раст. масла, 1 стакан 9% уксуса, 1 ст. воды. Баклажаны, помидоры, лук порезать кружочками, перец дольками. Всё смешать, залить маринадом, варить 30 мин. Закатать.

СОЛЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

1 кг помидор зелёных
200 г зелени сельдерея
50-60 г чеснока
1 шт. моркови (можно и без моркови)
1 острый красный стручковый перец
Для рассола:
4 стакана воды
1 ст. л. с горкой соли
50-60 г веточки сухого укропа с семенами
2-3 лавровых листочка
6-8 горошин душистого переца

Отобрать твёрдые и не большого размера помидоры. Каждый помидор надрезать пополам вдоль, немного раскрыть и положить начинку. Помидоры уложить в кастрюлю по плотнее, слои проложить веточками укропа и залить рассолом. Положить на помидоры тарелку с гнётом. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в прохладное место на несколько дней. Когда соленые зеленые помидоры будут готовы, переложить их в банки, также прокладывая слои укропом. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Начинка: Зелень порубить ножом, но не очень мелко. Чеснок нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм. Острый стручковый перец нарезать тонкими колечками. Можно также добавить морковь очень тонко нашинкованную стружкой, как для плова. Всё хорошо перемешать.
Рассол: В кипящую воду положить сухие веточки укропа, лавровый лист, душистый перец, соль. Дать всему покипеть 3-5 минуты. Когда рассол остынет, лавровый лист и душистый перец выкинуть, а укроп проложить между помидорами.