Поделитель рецептиком аджики, но только не с интернета, свою, вкусную хочу!!!!

НАСТОЯЩАЯ КАВКАЗКАЯ АДЖИКА !!

( Все рецепты с томатами и др. добавками не аджика а просто острые соуса, на кавказе аджика готовиться без помидор. )

3кг. красного горького перца + 4 кг. красного балгарского перца - почистиь ( в перчатках! ) от семян, кинза свежая - 1 или 2 кг. - перекрутить + чищенный чеснок 1кг. - большую часть тоже перекрутить, а остальное целиком. + сунели ( сухие специи, но без перца) не меньше 200 гр. стакана, = соль = 0,5л уксуса 6-9% можно и больше -
все положить в эмалерованный таз и поставить на дня 4 в комнатной температуре,
один раз в день перемешивать деревянной ложкой, когда перебродит разложить по баночкам и просто закрыть крышками.
Аджика в меру острая - подходит к любым блюдам, даже на бутерброд!
до конца зимы обычно не дотягивает .
Храниться отлично без холодильника

5 кг красного болгарского перца, 1 кг чеснока, 1 кг горького красного перца ( я беру намного меньше, по вкусу) прокрутить через мясорубку и разложить в банки и укупорить. Хранится в подвале, в прохладном помещении и внизу холодильника.

Я обычно готовлю аджику с хреном. Делается это так: Беру 7 кг помидоров, 10 крупных головок чеснока, 300 гр. горького перца и корень хрена (его добавляю по вкусу, на это количество ингредиентов примерно грамм 200-300), две столовые ложки сахара, соль по вкусу. Всё чищу, прогоняю через кухонный комбайн ( можно через мясорубку) и в эмалированной кастрюле ( убавив газ до минимума) даю закипеть. После пяти минут кипения разливаю по стерилизованным банкам и закупориваю.

Аджика "Щедрое лето"
Аджика получается не слишком острая, годиться как приправа и как закуска.

3 кг помидоров, по 0,5 кг лука, моркови, сладкого перца и яблок, 1 стакан сахара, 0,5 л подсолнечного масла, полторы ст. л. соли, 20 гр чеснока, 1 ст. л. молотого красного перца (можно и свежий по вкусу огонек прокрутить), или 2 ст. л. черного мол. перца.

Овощи вымыть, очистить и пропустить через мясорубку. Перемешать и варить на слабом огне под крышкой 2,5 часа. Горячую массу разложить по банкам, закатать и к верху дном под шубу.

3 кг помидоров, 1 кг сладкого болгарского перца, 150 г стручкового горького перца, 300 г чеснока, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки соли, 5 ст. ложек уксуса.
Овощи пропустить через мясорубку (блендер) с мелкой решеткой, горький перец - в последнюю очередь. Выложить смесь в эмалированную кастрюлю, хорошо перемешать деревянной ложкой, добавить соль, сахар, уксус и оставить на ночь. Наутро переложитьв банки.

Аджика по украински

Необычайно вкусно:))

возми перец острый потопчи его ногами добавь соль и перец по вкусу и готово =________=