правда ли, что нельзя консервировать овощи с йодированной солью?

В заготовках использовать можно-ничего не взрывается, и капусту если делать салатную всякую, то тоже можно, а вот квасить капусту такой солью не надо -действительно становится скользкой и портится -собственный опыт.

Считается что нельзя. Горчить может.

Был горький опыт (перепутала 2 банки с разной солью) квашения капусты. Она не стала горькой, а склизкой и мягкой, так и выбросила. Дело, думаю, в том, что содержащийся в соли йод задерживает молочно-кислое брожение, он ведь антисептик (полученный из водорослей) . Когда брожения нет, начинает развиваться вездесущая плесень, сначала масса становится склизкой, а потом покрывается налетом серым. Именно поэтому, например, ламинарию-морскую капусту, в которой избыток йода природного, не квасят, а сушат или маринуют. Поэтому, делаю вывод: солить и квасить нельзя, а мариновать можно. Но зачем? Если есть натуральная каменная соль.

Использовать йодированную соль в заготовках на зиму не рекомендуют, поскольку соления могут забродить и приобретут горький привкус. А квашеная капуста, слышала, становится мягкой и рыхлой от использования йодированной соли.

Нельзя - резкое слово, поэтому скажу мягче - не рекомендую. Химических процессов не знаю, но зато на собственном опыте убедилась - эти закатки взрываются. Тут один товарищ сказал о полезности, так он не прав: йод при термической обработке, на свету или при длительном хранении разрушается (и хорошо, если без последствий)

Это высказывания хозяек, пролетевших с йодированной солью при солении овощей на зиму.

Можно. Они только мягковатые будут

Ну) взорвутся))

можно! сейчас другая по составу йодированная соль, консервы с ней не взрываются и не киснут.

Фигня, - всю жизнь с ней консервируем.

считается что взорвуться
но никто не пробовал
если более 6 месяцев назад куплена, то йод выветрился и можно

Только с каменной солью.

правда.

консервировать можно, а есть низнаю