Поделитесь хорошими рецептами ЛЕЧО на зиму

2 кг помидор прокрутить через мясорубку, 2 кг перца порезать. Рассол 1 ст. ложка соли, 5 ст. ложек сахара, 5 ст. ложек подсолнечного масла, 5 ст. ложек 9% уксуса. Прокрученные помидоры варить 40 мин. , добавить перец, рассол - варить 20 мин, разлить по банкам и закатать. Примерно 6 банок по 0,7 л.

Как у Надежды только без уксуса, но последние годы мы больше полюбили вот что -
В этот кипящий сок кладу не резаные помидоры, а целые, с плодоножкой, только проткнутые в нескольких местах ножом. Ну и хвостик отрезать под самую плодоножку.
Как обмякнут - вынимаю их по одному столовой ложкой, складываю в банки, доливаю соком пустоты, запечатываю, а в сок - следующую партию сырых перцев. И так несколько раз, пока сок не кончится.
Вкус внутри перчиков - совершенно другой, просто фантастика !

сок томатный - 2 л
баклажаны - 5 кг
морковь - 6 шт.
чеснок - 3 головки
перец красный сладкий - 15 шт.
уксус - 250г
масло растительное - 1/2 л
сахар - 1.5 стакан
соль - 1/4 стакана.

Влить масло в кастрюлю, положить натертую на терке морковь, жарить 15 мин. Влить томатный сок, положить перец ( соломкой ), соль, сахар, кипятить 15 мин.

Нарезать баклажаны кубиками, мелко нарезать чеснок, положить в кастрюлю, влить уксус, прокипятить 15 мин.

Горячее лечо положить в предварительно прокипяченные банки ( крышки тоже прокипятить ) и закатать.