пасолила капусту она стала квашней склизкая и терпкая с какимто горьковатым привкусом что теперь делать?

С этой уже ничего не выйдет. Капуста еще не дозрела, потому и горькая, и в засолке слизнет. Сейчас можно засолить только раннеспелую. А вы что, уже срубили ее?

Классическая формула квашения капусты - 10- капуста, 1- морковь, 0,1- крупная соль. И конечно же сорт купусты под засол, а не любая.
Как правило, горчит Амагер, но это довольно поздний сорт, его ещё нет в продаже.

Выбросить, соль была йодированная, её для засола использовать нельзя.

Дело в самой капусте - скорее всего, в ней избыток нитратов и ее можно только выбросить. Если будете делать еще, следите - когда вы капусту нашинковали и посолили, она должна выделить достаточно сока, чтобы под прессом он покрывал поверхность. Несколько раз за сутки протыкайте капусту по толщине, чтобы выходил газ (пахнет он неприятно) . В зависимости от температуры, когда капуста уквасится, уберите ее на холод. У меня обычно это занимает сутки-двое (если холодно) . Если вы квасите не кадушками (т. е. много) , а в обычной городской квартире, не делайте сразу много - негде будет хранить, и она пропадет.

А не рановато ли квасить капусту? Для квашения я беру капусту после первых морозов, это где-то в конце ноября или в декабре, классная получается капуста...

Я не эксперт по засолке овощей, но точно знаю, что на засол капусты идут определенные ОСЕННИЕ сорта.... А данную.. . теперь конечно только выбросить и не рисковать здоровьем.

Привет! Если жить хотите, то лучше выбростье. Соли мало положили, вот ваша капуста и сгорела. А вообще забейте в поисковик: Как правильно засолить капусту., итд.

Морковки много, а насчет соли йодированной туфта