Почему не заквашивается капуста? Всё делал как обычно.

Question

Почему не заквашивается капуста? Всё делал как обычно.

Здравствуйте! Всю жизнь квасил сам капусту, раньше в бочках, сейчас в эмалированном ведре. Всегда квасилась хорошо.
Сейчас решил заквасить капусту, купил 3 кочана, большие, сочные, белые.
Как обычно -пошинковал, добавил морковь, соль, пожамкал и поставил под гнет.
Обычно всегда начинает бродить через нескоько часов, пузырьки, появляются, пена.
А эта уже сутки стоит как мертвая, не бродит. На вкус - обычная свежая капуста.
Почему не начинается брожение? Может капуста не такая?

Людмила Данилюк

69 061

29.10.2019

Похожие вопросы

Answer 1 · 2019-08-24 10:35:50

жди - и надавливай утром и вечером - держи в прохладе

Ольга Мухамеджанова

83 457

Лучший ответ

24.08.2019

Answer 2 · 2019-08-24 11:34:56

Так сейчас нет еще поздней капусты А только ее и заквашивают

Нежность ****

98 722

24.08.2019

Answer 3 · 2019-08-24 10:36:37

Что с Луной?
могЕт не та фаза ..

МБ

Марина Баранова (Нескородева)

87 683

24.08.2019

Answer 4 · 2019-08-25 02:59:29

Ранние сорта капусты не подходят для квашения. Лучше добавить уксуса и растительного масла и сделать типа салатной капусты. А квасить можно во второй половине октября, не раньше.

Татьяна Мужева

50 928

25.08.2019

Answer 5 · 2019-08-24 15:33:11

Видимо такой сорт капусты.

Марина

96 530

24.08.2019

Answer 6 · 2019-08-24 11:17:44

Квасят капусту поздних сортов, а у вас летняя. После Покрова (14 октября) самая лучшая капуста получается))

Титова Виктория

73 165

24.08.2019

Людмила Данилюк Она вообще заквасится? Или протухнет?

Answer 7 · 2019-08-24 10:41:06

3-4 дня
И протыкайте конечно
Может температура не такая!

ЛЧ

Люба Чалабаева

75 933

24.08.2019

Answer 8 · 2019-08-24 11:35:49

... купил три кочана...
Вот то и не заквашивается. На квашение идет только поздне-спелая капуста, ну в самом крайнем случае, средне-спелых сортов (но лучше не надо). А купили вы капусту ранне-спелую. Вот так-то.

Фагима Надеина

84 521

24.08.2019

Answer 9 · 2019-08-24 10:36:11

может все дело в соли. Чем грубее помол - тем лучше

Мирамгул Сапагулова

50 354

24.08.2019

Answer 10 · 2019-08-24 10:37:32

1. Ну у меня через несколько часов никогда не начинала бродить. Только на утро.
2. Соль если была йодированная, то не забродит. Для маринования такую соль использовать можно. Помол роли никакой не играет.
3. Капуста должна быть только с листьями белого цвета. Малейшая зеленца может привести к тому, что капуста испортится. Правда заквасится она всё равно должна.
4. И вы не написали сколько соли на какой вес капусты. А это важно.

ОЧ

Ольга Чернова

65 891

24.08.2019

Людмила Данилюк Я всегда солил на глаз, посолю, попробую. Всегда получалось. Солил любую капусту - рыхлую, твердую, зеленую. Всякая квасилась. Здесь не знаю что произошло.