Почему не получилась капуста?

Рассол, конечно, всё испортил. Я готовлю капусту быстро и всегда удачно-шинкую или режу соломкой тонкой, тру туда морковь, присаливаю перемешиваю и пробую, чтобы была хорошо так посолено, но не до горечи). Потом даю чуть постоять, размягчиться. Засовываю в банку и тщательно утрамбовываю. Через сутки протыкаю деревянной палочкой несколько раз. Через пару дней готова вкусная хрусткая с небольшой кислинкой закусь)

На три кило капусты нужно две столовых ложки соли. Я обычно делаю рассол, растворяя соль в 0.5Л кипяченой воды. Сахар добавлять при первичном брожении это не правильно. Иногда сахар добавляют, когда уже брожение закончилось, но мне это не нравится.

Для сочной капусты рассол не нужен. Если по способу с рассолом, то на литр - 30 г соли, сахар не нужен, тк сбраживаясь добавляет молочной кислоты, которой и так достаточно и даже лишняя

..капуста заквашивается без добавления сахара и воды... только каменная соль... на 1 кг капусты 20-25 грамм соли.. капуста и морковь перетираются с солью.. укладываются в тару.. утрамбовывается.. сверху гнет... три дня в тепле стоит.. каждый день снимаешь гнет и протыкаешь палочкой до дна.. выпуская газ... на 4-й день убираешь на холод.... ну а то что получилось.. лишь бы не мягкая.. добавьте чуть сахара и масла и ешьте.. либо щи сварите...

сахар и морковка дают брожение и мягкость потому шинку. т солят как салат и трамбуют в бутыль от соли пускает сок и хруст

На 10 кг капусты - 250 гр соли. САхар и рассол в каком месте прописаны? Получили сопли.

Скисло все... это как понимаю, не квашение, а консервирование. Когда что либо консервирую - рассол пробую, при одинаковом количестве соли и сахара бывает недосоленый и не сладкий, такие соль/сахар. Я, при мариновании капусты, еще масло подсолнечное добавляю немножко прямо в рассол, заливаю 2 раза, 1 раз кипяток, второй рассол и пластиковыми крышками закрываю. Храню без холодильника и погреба.

Всё прокисло