Посоветуйте проверенный рецепт лечо, пожалуйста.

Доброго вечера, Марина!! !
Делюсь своими личными (ростовскими) рецептами приготовления лечо - с удовольствием!!! !
Лечо (рецепт, которым пользуюсь каждый год)!! !
4 кг болгарского перца резать дольками
2 литра помидор пропустить через мясорубку (или густой томат)
0,5 кг моркови на крупную терку
3 головки чеснока на дольки
3 горьких стручковых перца порезать, как понравится
1 стакан растительного масла,
250-300 грамм сахара, соль по вкусу.
Все в большую кастрюлю на тихий огонь, как закипит - полчаса кипеть. В конце влить 1,5 ст. ложки эссенции уксуса 70 % (если уксус есть 9% - то 12 столовых ложек)
Горячим закрывать в стерильные банки.
* * *
Лечо, типа Анкл-Бенц.
Томат - 2 литра
Кабачки - 1 кг
Лук 4 штучки
Перец болгарский - 10 штук
Яблоки - 2 штуки
Уксус 9% - 1/4 стакана
Сахар 1/4 стакана
Соль - 1 ст. л. без верха
Кинза - 2 пучка - обязательно и 1 горький стручковый перец.
Рецепт:
Лук порезать полукольцами спассировать на растительном масле. Перец порезать на 8 частей, яблоки пальчиками. Кабачки порезать пальчиками и обжарить на растительном масле.
Закипятить томат, проварить в нем перец 3 минутки + все остальное варить еще 5 минуток, горячим раскладывать в стерильные банки и закатать!! !

1. 2 кг помидор (желательно мясистых) , 3 кг перчика сладкого (можно разного цвета)
2. 1-а средняя луковица репчатого лука и 1-а морковка
3. 4-и дольки чеснока, 4-е горошины душистого перца 2-е сушеные гвоздики, 1- лавровый листик
4. 1,5 ст. ложки соли, 3-4 ст. ложки сахара (по вкусу)
5. 1 ст. ложки меда, 3 ст. ложки подсолнечного масла.
6. 1-2 ст. ложка уксуса 9%
7. Сушеная паприка порошок (по вкусу) я добавляю 2-3 ст. ложки
Приготовление:
Перекручиваем томаты через мясорубку вместе с морковкой и луком (для тех, кто любит не вылавливать лук в лечо) , чесноком и одним средним сладким перчиком. Добавляем соль, сахар и ставим на огонь. Кипятим смесь 15-20-ть минут до схода пенки и яркого цвета. Добавляем мед, лаврушку, душистый перец, гвоздику и варим еще 5-ть минуток на медленном огне. Режем сладкий перчик соломкой, кубками, пластами (кто как любит кушать) и "бросаем" в томящуюся смесь. Варим до тех пор, пока перчик не будет мягкий (т. е. можно попробовать переломить его обычной ложкой) . Выключаем плиту, вливаем уксус и ждем 3-и минутки.
Тепленький лечо разбрасываем по баночкам. Стерилизуем в кастрюльке баночки с лечо 5-ть минут и закручиваем. Укутываем и ждем остывания. На 6-ть часков в холод, а потом храним как обычно- в кладовочке.
Зимой открываем баночки и или так лопаем, или отвариваем рис и перемешиваем с лечо (м.. м.. м, вкуснотиищааа ) Приятного аппетита!