Как делать лечо

Лечо очень вкусное, густое, перец не разваренный, а слегка похрумкивающий. В меру остренькое лечо, хотя можно по желанию острый перец или совсем не добавлять или добавить больше. Это лечо всем приходится по вкусу. Всегда просят рецепт.
Я люблю его делать из желтых перцев, а томат из желтых помидор и получается потрясающего вида солнечное лечо.
Примечание: обязательно делать по рецепту и по инструкции. Тогда и перец уложится в томат и вкус будет тот, что надо.

Это красный вариант.

Состав:
3 кг красных мясистых спелых помидоров (или желтых) ,
5 кг красного толстостенного сладкого перца (или желтого) ,
2 стручка горького перца размером с ладонь,
2 крупных головки чеснока,
2 ст. л. соли (80 гр) , 1 стакан (230 гр) сахара, 100 гр уксуса 9 %, 150 гр светлого растительного рафинированного масла.

Приготовление.
Начать с перца.

Помыть, вырезать семена и нарезать длинными полосками шириной в палец. Помидоры помыть и перекрутить на мясорубке.
(Кто хочет, то можно очищать от кожицы и протирать через сито, но я этого не делаю) .
Перелить в большую кастрюлю, объемом в три-четыре раза выше, чем томата.
Довести до кипения и кипятить 20 минут. Добавить соль, сахар и масло – кипятить еще 5 минут. Добавить сразу весь перец. Получится целая гора перца, а где-то внизу томатный сок. Так и должно быть.

Подождать пока немного нагреется и большой ложкой перемешать снизу-вверх. Опять подождать немного (немного это минут 15-20) и опять перемешать.
Перец, который внизу в соке, начнет отдавать свой сок и понемногу увариваться и оседать.

Как только весь перчик осядет вровень с соком, добавить уксус.

С этого момента довести до кипения и кипятить 15 минут. Пока там кипит, прокрутить через мясорубку чеснок и острый перец и подмешать. Теперь кипятить еще 10 минут. И сразу начинать закатывать в горячие банки. (Я подбираю чашку с горлышком уже, чем у банки. Черпаю вместе с соком и «высыпаю» в банку. Так получается очень быстро. Потом сверху нужно придавить вилочкой, чтобы вышел весь воздух, капнуть до краев горлышка маринад и быстро-быстро закатать) . Переворачивать вверх дном, ничем не накрывать пусть так остывают. Выход 6 литровых банок.
Это баночки из 2/3 порции.

Хранится просто в комнате в шкафу.

я делаю соотношение помидоров и перцев одинаковое и получается супер

третий год делаю так-на5кг помидоров-3кг болгарского перца (лучше красного). все крупно режем. сначала ложим в кастрюлю помидоры. добавляем1стакан раст. масла. варим минут 10.добавляем перец, 1стакан сахара. 100гр соли. варим 30минут. в конце варки-1чайная ложка укс. эссенции. раскладываем в банки. закатываем. хорошо хранится дома

Лечо от Вовы.
3кг перца порезать
2 кг помидор мясорубка 150 г чеснока мясорубка
2 стручка горького перца мясорубка
1 пучок укропа порезать
1 пучок петрушки порезать
маринад:
200мл раст масла
50 г соли
100г сахара
100мл уксуса
Кипятить 20 мин, разложить в банки и закатать.
Вкусно. Приятного аппетита.