Как сохранить петрушку на зиму?

помыть, порезать и заморозить

Петрушка – самая стойкая и выносливая пряность, способная расти даже из-под снега. К сожалению, условия нашей климатической зоны не позволяют выращивать пряную зелень, в том числе и петрушку, в открытом грунте круглогодично. Поэтому лучше ещё в теплое время года позаботиться о том, чтобы заготовить зелень на зиму. Существует несколько способов заготовки пряных трав для длительного хранения. Если вы не знаете, как заготовить петрушку на зиму, воспользуйтесь одним из этих простых и доступных способов.

Самый простой и быстрый способ заготовки зелени на зиму – замораживание. При помощи замораживания можно сохранить не только аромат пряной зелени, но ещё и все витамины, которые в ней содержатся. Таким способом можно заготавливать петрушку, укроп, базилик, орегано, щавель, фенхель, майоран и тимьян. Перед замораживанием зелень тщательно промывают в проточной воде, затем слегка подсушивают, а когда лишняя вода стечет – нарезают, раскладывают в целлофановые пакеты или конверты из фольги и замораживают. В морозильной камере пряная зелень может храниться месяцами, не теряя своих ароматических и вкусовых качеств. Замороженную зелень петрушки, укропа и других пряных трав можно добавлять в первые блюда, рагу, жаркое.

Ещё один распространенный способ заготовки пряных трав на зиму – сушка. Засушить можно любую зелень, не отличающуюся повышенным содержанием сока. Особенно хорошо поддаются сушке укроп, фенхель, петрушка и розмарин, но при желании можно засушить даже лук и чеснок. Главным условием сохранения аромата сушеной зелени является сушка и хранение в темном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Предварительно зелень подготавливают к сушке – перебирают, удаляют твердые черенки и испорченные листья, промывают под проточной водой. Затем следует мелко нарезать зелень (если вы планируете сушить её в духовке) , или связать небольшие пучки (если вы планируете сушить зелень в подвешенном состоянии) . Нарезанную зелень раскладывают тонким слоем на застеленном пергаментом противне и сушат в духовке при температуре не выше 50 градусов. Сушка при высокой температуре самым отрицательным образом влияет на ароматические свойства зелени, так как способствует испарению эфирных масел. Связанную в пучки зелень развешивают в тени (если речь идет о сушке на свежем воздухе) или в темных, хорошо проветриваемых помещениях. Хранить сушеную зелень следует в плотно закрытых стеклянных или керамических банках – тогда она дольше сохраняет свой аромат.

Существует альтернативный способ заготовки пряной зелени на зиму – засолка. Этим способом лучше всего заготавливать петрушку, базилик и укроп. Зелень плотно укладывают в стеклянные банки, пересыпая солью, при этом плотно утрамбовывают – пока не появится сок. Заполненные зеленью банки закрывают плотными крышками и хранят при температуре не выше 1-2 градусов.

я её морожу, мне так больше нравится.

порезать и засушить, оберегая от солнечного света.
Хранить, например, в банках для кофе в темноте.

Моете, даёте воде стечь, подсохнет пусть.
Потом режете на кусочки, как вам нравится в блюдах. И сушите на белой или другой бумаге без краски в углу квартиры или на шкафу: ) чтоб не было пыли и солнца

или, вот люди вам советуют, не сушите. а морозите. Но это надо мощную морозильную камеру. чтоб лёд не образовался и она не смёрзлась.

сделайте и так, и так

средне порезать, в пакетик и в морозилку

Помыть, высушить, нарезать, разложить на газетку и в проветиваемом месте сушить (избегайте прямых сонечных лучей), а еще просто нарвать, помыть, посушить и заморозить. (я так аораживаю в виде "колбаски",когда надо вытаскиваю и настругиваю сколько надо). А еще можно нарезать, уложить в формы для льда и залить хоодной кипяченой водой, заморозить. Получиться лед с петрушкой, варим, например, суп (тушим мясо и т. д.), за 2 минутки бросаем наш лед вот и все...

лучше всего заморозить

сушить или заморозить

Элементарно, - порезать и заморозить! После разморозки сохраняются все полезные свойства ( в отличие от консервов) . Только размораживать нужно медленно.

Можете тут посмотреть:
http://vsemrecept.ru/store-parsley-8264/
подробно и по полочкам, все способы, как можно петрушку хранить долго

У меня сушить не получилось ни разу! Желтеет, нет аромата. А вот мороженая никогда не подводила.

Или высушить, или заморозить в морозилке.

зелень посушить, засолить или заморозить, корешки посушить

высушить или заморозить в морозилке.