Как сохранить щавель ?

промыть листочки положить очень плотно в пластик. контейнер. заморозить .вынуть брикет. запаковать в пакет. обратно в морозилку. резать легко и замороженый. просто кидаем в суп кусочки. зимой просто отпадный супчик .когда все надоело уже.

Щавель соленый
В сентябре месяце, когда скошенная трава начинает отрастать, тогда и щавель начинает опять расти и зеленеть; собирать его и заготовлять на зиму. Очистить его, перемыть, высушить на свежем воздухе, рассылав его на скатерти. Сложить в ведерки несмоленого дерева, пересыпая солью. Когда ведерки заполнятся, накрыть щавель кружком, прижать камнем; когда щавель опадет, можно доложить свежего. Держать в холодном месте, но где бы не мерзло. На 11/4 ведра щавеля берется соли 11/2 стакана; перед употреблением этот щавель надобно вымыть, изрубить, опустить в кипящий бульон незадолго перед отпуском.
Щавель сушеный
Весной или осенью собрать молодого щавеля, перебрать его хорошенько; разложив на скатерть, высушить его на открытом воздухе или в теплой комнате; сохранять его потом в больших банках или ящиках, обложенных бумагой. Так приготовленный щавель лучше соленого. Всыпав его с 1/2 стакана в каменную кастрюльку, положить пол-ложки масла, влить полстакана кипятка, тушить его до мягкости, всыпав ложку муки, протереть сквозь сито, развести бульоном.
Щавель маринованный
Очистить, вымыть, выжать воду, мелко изрубить сечкой, сложить с соком в медный тазик, сварить до мягкости, не подливая нисколько воды. Когда остынет, сложить в дубовое ведерко, залить растопленным воловьим или бараньим жиром. Этот щавель лучше первого. Употребляя его, надо только изрубить его еще мельче, опустить во щи или в соус, вскипятить раза два-три; употребляя на соус, протереть сквозь решето.
Щавель консервированный
На 900 г щавеля - 100 г соли.
Щавель отличается высокой естественной кислотностью, поэтому консервировать его несложно. Свежий щавель рассортировать и тщательно промыть, потому что на листьях, особенно после дождей, бывает много песка и земли. Бланшировать в кипящей воде 3-4 мин. и протереть через сито. Полученное пюре нагреть в кастрюле до кипения, в горячем виде разлить в банки и стерилизовать в кипящей воде в течение 60 мин. Можно консервировать и непротертые листья. В этом случае их надо бланшировать не более 1 мин. , а затем плотно уложить в банки и стерилизовать. Можно законсервировать щавель и без стерилизации - с помощью соли. Щавель вымыть и слегка порубить ножом. Смешать с чистой сухой солью. Плотно наполнить такой смесью банки и укупорить. Хранить на холоде при температуре не выше 10°C, но не допускать замораживания.
Щавель с солью
Для засола на 1 кг мелко нарезанных листьев берут примерно 100 г соли.
В чистую сухую банку укладывают слоями зелень и соль, все время утрамбовывая. Банку закрывают крыщкой и ставят в холодное место на хранение.
Щавель без соли
Промытые целые или нарезанные листья опускают на 4-5 минут в кипящую воду Затем разливают в литровые банки, стерилизуют больще получаса. Герметически закрывают.
Щавель с зеленью
На одну литровую банку нужно взять 750 г щавеля, 150 г зеленого лука, 10 г укропа, 10 г петрушки, 10 г соли, 300 г воды.
Чтобы получить витаминизированную смесь, следует в эмалированную кастрюлю сложить нарезанный щавель, добавить промытые и мелко нарезанные зелень петрушки и укропа, зеленый лук, посолить по вкусу, залить кипящей водой, варить 10 минут. Положить в ошпаренные горячие банки, накрыть крышками. Стерилизовать 20 минут. Закатать. Оставить в воде, где стерилизовались, до охлаждения.

Я щавель просто отвариваю в небольшом количестве подсоленой воды. Получается такая щавелевая густоватая масса. Разливаю в стерильные банки. Можно закатать, а я закрываю капроновыми крышками и храню в холодильнике. Отлично хранится и вкус отменных. Можно готовить как горячие супы, так и холодник...

я замораживаю. вкус сохраняется. упаковывайте в пластиковый контейнер поплотнее.

солить

как его хранить на огороде, чтобы он весной опять взошел?