Капуста не хочет кваситься. Что делать?

у меня начала кваситься-завопили мои на запах жалуются-вынесла на балкон-квашение прекратилось-холодно-назад внесла-потерпят недельку, а ещё -прабабушка моя (царствие ей небесное) в детстве мне руки чуть не оббила, за то, что я какую-то ягоду (сейчас уже не помню какую-красную-бруснику, калину. или, как вы-клюкву) сразу кинуть хотела (раньше всей семьёй заготавливали, сейчас каждый сам для себя) -сказала, что будем в погреб спускать-пересыплем ягодой-она что-то вроде антисептических свойств имеет-а значит помешала бы бактериям брожения размножаться. И ведь наблюдательные и смекалистые раньше старики у нас были.

Сделать немного солевого раствора, залить и к батарее поближе. Протыкать. Груз сильнее.
Вообще-то так не бывает. Может в холоде стоит?

Поставить в теплое место.

Кое-что вы сделали неправильно. Я вам напишу, как делаю я, а вы сравните.
Несколько раз в день протыкайте её до дна в нескольких местах, чтобы выходила горечь. В конце квашения капусту можно полностью перетрясти, а потом опять сложить в тару.
Гнёт надо положить только тогда, когда капуста будет готова.
Сахар добавлять сразу нельзя, капуста может "засопливеть". Квашу без сахара.
Если капуста через сутки не пустит сок, добавьте подсоленную кипячёную воду.
На холод выносить сразу нельзя. В обычных квартирных условиях капуста квасится 4 - 5 дней, зависит от температуры помещения.
В приметы не верю, но капусту квашу в мужские дни: понедельник, вторник, четверг.
Всё. Засоленная таким образом капуста меня ни разу не подводила

ты ее законсервировала а не заквасила. соли надо чуть.

Значит на "неправильную" Луну затеяли квасить капусту...

нужно чтобы горечь выходила

Господи упаси

Не квасится потому что капуста пошла резиновая специально для долгого хранения. Надо со своего огорода брать, та в момент "закипает" ! ) "Заводскую" капусту можно в музее хранить, она сто лет пролежит и кваситься не будет, вот так то !..:)