Как сварить клубничное варенье не консервируя его?

Ягоды должны быть свежие без порчи, засыпаю сахаром 1:1, когда дадут сок варю в 3 приёма по 10 мин каждый раз до полного остывания, последний раз варю до густой капли (капнуть сироп на тарелку-если не растекается-варенье готово) , раскладываю по стерильным банкам и остывшее варенье закрываю пергаментной бумагой, храню в шкафу

Побольше сахара и хранить в холодильнике

Варенье и не консервируют. Сахар служит консервантом.

Если появляется плесень на варенье, значит оно либо не доварено или мало сахара. Ягоды должны быть тщательно вымыты. Лучше варить в несколько приемов. Рецептов столько много в инете, поищите. У меня варенье всегда хранилось под простыми крышками ( пластмассовые или винтовые) , в прохладном месте ( но не в холодильнике)

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=665

Клубничное варенье

На 1 кг ягод требуется: 1,2 кг сахара, 1-2 г лимонной кислоты.

Для варенья годятся только свежесобранные ягоды, лучше всего плотные, некрупные, одинаковой величины.

Очистить ягоды от плодоножек, отбросить испорченные плоды, вымыть в холодной воде и дать ей стечь. После этого ягоды пересыпать послойно сахаром и поставить на несколько часов в холодное место. Затем на слабом огне нагреть ягоды до кипения, очень осторожно перемешивая до полного растворения сахара в соке, и через несколько минут снять таз с огня на 20—25 минут. Повторить эту операцию 1-2 раза, после чего доваривать варенье до готовности. Чтобы варенье не засахарилось, незадолго до конца варки прибавить к нему лимонную кислоту. Остывшее варенье разложить в тщательно вымытые и высушенные банки.

+++
Варенье из клубники без варки - Сладкие заготовки на зиму
www.zagotovkinazimy.ru/varene-iz-klubniki-bez-varki/‎

Просто сахару мало добавили вот и плесень пошла. Надо на стакан фруктов - стакан сахара, и прокипятить пару раз.

Ягоду стараюсь заморозить, варить не полезно