Консервирование
Как засушить засушить сухари, чтобы они были "каменные"?
Если вы когда-нибудь ели очень старые сухари, то могли обратить внимание, что они гораздо тверже и дольше размокают в бульоне. Есть ли какой-нибудь способ сделать их такими, кроме как забыть в корзинке года на 2?
После того, как три человека из двойки попросили у меня написать им "рецепт черных сухарей", я подумала, что вам это тоже может
пригодиться. Простите за занудство.
Итак, "рецепт" черных сухарей:
1)Берется стандартная буханка
2)Отрезаются тоненько горбушки
3)Оставшаяся буханка нарезается на 10-12 "ломтей" (я, обычно, делаю 11)
4)Каждый большой кусок делится пополам (лучше в вертикальной плоскости,
можно в горизонтальной, да хоть по диагонали )
5)Хлеб раскладывается на сухой противень, можно вплотную
6)Сверху можно слегка припудрить солью, в принципе, можно капнуть растительного масла
- но -не увлекаться ни с первым, ни со вторым. (Масло - капнуть и размазать,
а не лить) . Можно ничего не добавлять.
7)Разогреть духовку
8)Поставить противень с сухарями, огонь убавить, лучше всего сушить
на маленьком огне, если ну очень торопитесь, то на огне "чуть ниже среднего",
но тогда надо хорошенько следить - горят легко.
9)Если у вас не "продвинутая", а самая обычная российская плита, то дверцу
надо чуть приоткрыть, для вентиляции (на 1-2 см, что-нибудь подсунуть, чтобы не закрывалась)
10)Сухари стоит переворачивать (хотя бы 1 раз, когда они снизу начали
чуть-чуть подрумяниваться (хотя, может быть это особенность моей духовки:
она греет неравномерно, в основном снизу)
11)По мере высыхания сухари уменьшатся в размере существенно.
12) Готовые сухари выглядят аппетитно, они не черные :), а чуть корничневатые,
золистые, хотя, конечно, их цвет зависит от исходного хлеба: понятно, что
бородинские будут тёмно-коричневыми, а из дарницкого хлеба, да еще сушенные
на медленном огне - серыми. Сухари твердые, хотя есть любители сушить их
не до конца, чтобы чуть "тянулись", но тут важно знать меру - чтобы не
испортились при хранении, не размякли. При использовании растительного
масла они также могут оказаться не "каменными".
13) В духовку одновременно можно поставить несколько противней.
Более подробно смотрите здесь http://kostya-sergin.narod.ru/lekture/podgotovka_pohoda/suhari.htm
пригодиться. Простите за занудство.
Итак, "рецепт" черных сухарей:
1)Берется стандартная буханка
2)Отрезаются тоненько горбушки
3)Оставшаяся буханка нарезается на 10-12 "ломтей" (я, обычно, делаю 11)
4)Каждый большой кусок делится пополам (лучше в вертикальной плоскости,
можно в горизонтальной, да хоть по диагонали )
5)Хлеб раскладывается на сухой противень, можно вплотную
6)Сверху можно слегка припудрить солью, в принципе, можно капнуть растительного масла
- но -не увлекаться ни с первым, ни со вторым. (Масло - капнуть и размазать,
а не лить) . Можно ничего не добавлять.
7)Разогреть духовку
8)Поставить противень с сухарями, огонь убавить, лучше всего сушить
на маленьком огне, если ну очень торопитесь, то на огне "чуть ниже среднего",
но тогда надо хорошенько следить - горят легко.
9)Если у вас не "продвинутая", а самая обычная российская плита, то дверцу
надо чуть приоткрыть, для вентиляции (на 1-2 см, что-нибудь подсунуть, чтобы не закрывалась)
10)Сухари стоит переворачивать (хотя бы 1 раз, когда они снизу начали
чуть-чуть подрумяниваться (хотя, может быть это особенность моей духовки:
она греет неравномерно, в основном снизу)
11)По мере высыхания сухари уменьшатся в размере существенно.
12) Готовые сухари выглядят аппетитно, они не черные :), а чуть корничневатые,
золистые, хотя, конечно, их цвет зависит от исходного хлеба: понятно, что
бородинские будут тёмно-коричневыми, а из дарницкого хлеба, да еще сушенные
на медленном огне - серыми. Сухари твердые, хотя есть любители сушить их
не до конца, чтобы чуть "тянулись", но тут важно знать меру - чтобы не
испортились при хранении, не размякли. При использовании растительного
масла они также могут оказаться не "каменными".
13) В духовку одновременно можно поставить несколько противней.
Более подробно смотрите здесь http://kostya-sergin.narod.ru/lekture/podgotovka_pohoda/suhari.htm
Засушить на Сольнце, а довершить в духовке .
Это зависитот хлеба. Из батона, получатся сухарики, тающие. Из буханки, твердые..
Медленная сушка, не в духовке. Держать проветриваемыми, чтобы не заплесневели
Я в аэрогриле сушу, получаются класные
Похожие вопросы
- как сохранить болгарский перец на зиму? можно засушить как зелень или как баклажаны?
- Доброго времени суток. Любители чая, подскажите, как засушить ягоды малины, если нет солнечного света?
- как засушить грибы чтобы потом добавив в блюдо были готовы к употреблению
- Куда делась каменная соль в картонных пачках? Какая то илецкая везде, не такая она все равно..
- В наличии свежий УКРОП: лучше порезать и засушить, заморозить в камере или покрошить и засолить на зиму?
- Как правильно засушить землянику на зиму?
- Как правильно засушить грибы в квартире?
- Как правильно засушить дыню ?
- Грибы. Народ подскажите что можно сделать с грибами чтобы зимой покушать (кроме того что заморозить или засушить)
- как правильно высушить (или засушить,не знаю как правильно)петрушку в домашних условиях?