Подскажите пожалуйста рецепт проверенной вкусной заготовки из баклажанов.

Айвар

Ингредиенты:
5кг баклажан
5 кг красного болгарского перца
2 л подсолнечного масла
чеснок, соль и перец по-вкусу!

Способ приготовления:
перец (без семян) и баклажаны запечь в духовке (но немножко "недопечь")
очистить кожуру и пропустить через мясорубку
поставить на огонь и добавлять масло. (200-300 мл сразу, остальное постепенно)
добавить соль, перец (я добавляю красный острый) и мелко рубленный чеснок.
варить до готовности на медленном огне, постоянно помешивая!
Закатать по банкам!

Приятного аппетита!

Баклажаны тхе

Баклажаны очистить, нарезать соломкой, полить уксусом, добавить сахар и соль. Перемешать и оставить в закрытой посуде на 6 часов. Добавить лук, нашинкованную соломкой морковь, чеснок, перец, креветочный соус и семена кориандра. Все это залить раскаленным растительным маслом. Охладить баклажаны до комнатной температуры. Можно хранить в прохладном месте.

1 кг баклажан, 2 луковицы, 2 морковки, 100 г постного масла, головка чеснока, 2 с. л. уксуса, 2 с. л. сахара, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. острого красного перца, 50 г креветочного соуса, ½ ч. л. семян кориандра

Слоеная закуска:
Баклажаны (также можно использовать и кабачки) нарезаешь вдоль - получаются тонкие пластинки. Их обжариваешь на сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны. Откладываешь на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Готовим заправка: майонез смешиваем с мелко порубленным чесноком и зеленью.
Я люблю такую закуску с помидорами.
Собираем закуску:
На дно блюда выкладываем слой баклажанов, смазываем майонезом, далее помидоры и опять майонез. Не обязательно мазать обильно. Таким образом складываем все слои. Получается очень вкусно! Как в горячем виде, так и в холодном!

Вторая закуска:
Кружочки баклажанов выкладывают на предварительно смазанный противень. Сверху смазывают майонезом из рецепта сверху, далее помидор, и сверху тертый сыр. Все это в духовку на 30-40 минут и, вуаля! Пальчик оближешь!