как правильно сварить джем густой

Если хотите, чтобы джем был вкусным и густым воспользуйтесь пакетиком "Конфитюрка" - получается просто супер!!!
Вот здесь примерный рецептик: http://forum.say7.info/topic57541.html

Рецепт апельсинового джема

Вам понадобятся:

Апельсины – 1 кг
Сахар – 1 кг
Лимоны – 2 шт.
Корица (палочка) – 1 шт.
Вода – 1 л

Способ приготовления:

Апельсины помыть и нарезать на 6-8 частей, предварительно очистив их от кожуры и зернышек. Затем засыпьте сахаром все нарезанные части и оставьте на некоторое время настаиваться, до появления сока. Когда покажется сок, то добавьте в нему еще и сок двух лимонов. Не выкидывайте кожуру ни лимона, ни апельсинов, они вам понадобятся.

Поставьте нагреваться воду, обязательно положив в нее кожуру лимона. Варите эту кожуру до того момента, пока она не станет мягкой, после чего уже можно добавить в эту лимонную воду апельсины с соком.

Далее, варим наш джем на очень медленном огне, приправив его палочкой корицы. Объем варева должен уменьшиться в два раза.

Теперь достаем апельсины и измельчаем их в блендере. Затем добавляем к ним апельсиновую цедру, примерно 2 ст. л. , и возвращаем обратно в кастрюлю с сиропом. Пусть еще немного поварится. Консистенция джема должна получиться достаточно густой.

Когда вся масса остынет, переложите джем в банки и уберите в холодильник. Постояв в холодильнике ночь, джем окончательно загустеет и станет именно таким джемом, который продают в магазине. Правда, намного вкуснее и полезнее.

Приятного аппетита!

а всё так же как и всё другое, чем дольше варишь, тем больше испаряется жидкость и любое вариво становится всё гуще и гуще.

Добавить немного желатина