что можно приготовить на зиму из кабачков кроме икры

Кабачки

много лишних- раздайте Людям.
варить варенье. . рецепт неплох.
только к копеечным кабачкам сколько всего нужно.
да энергии уйдет.. уйма.
золотое варенье получается..

выкладываю уже не в первый раз
Салат из кабачков.
2 кг кабачков (только плотная мякоть, без середины) -
3-4 моркови
0,5 лука
50 г укропа
0,5стакана сахара
2 ст ложки соли
70 г уксуса
1 стакан подсолнечного масла
Все нарезать, можно на крупной терке (я делаю на мелкой терке в комбайне, похоже на нарезку по-корейски) .
Перемешать, настаивать 30 минут. Нагреть до кипения, добавить уксус, кипятить 10 минут. Разложить в стерильные банки, 15 минут стерилизовать.
Ну, очень вкусно! И непонятно, что это из кабачков.

маринованные очень вкусные, и в консервированных салатах с другими овощами тоже

варенье

«Тещин язык из кабачков»

2 кг очищенных кабачков, 1 кг помидор, 4 шт. болгарского перца (крупных) , 2 головки чеснока, 1 горький перец, 1 ст. растительного масла (лучше нерафинированное) , 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли, 2 ч. л. уксуса 9%.
Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими длинными полосками. Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль, уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, положить в эту массу кабачки, варить 40 минут. Закладывать горячим в стерилизованные банки (лучше пол-литровые) и сразу закатать. Потом перевернуть, держать до остывания под одеялом.

Кабачки «Деревенские»

1кг кабачков, 25-30 г зелени укропа, 10-12 зубчиков чеснока, 1 стручок зеленого или красного горького перца, 3-4 горошины душистого перца, 1 л воды, 75-90 г соли, 70-75 г уксуса 9%-ного.
Свежие кабачки длинной до 15 см тщательно вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кабачки кружочками толщиной 15 мм. Укроп нарезать кусочками длинной до 5 см. Стручковый перец и чеснок разрезать вдоль на несколько частей. Подготовленные таким образом зелень и специи уложить на дно банок, а сами банки заполнить плотно кабачками. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и сразу же разлить раствор в банки с кабачками. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые – 12 минут, 3-литровые – 15 минут.

Молодые кабачки очистить от кожуры и нарезать вдоль тонкими длинными полосками - 3 кг. Помидоры - 3 кг пропустите через мясорубку вместе со сладким перцем - 5 штук и острым перцем - 1 маленький стручок, вскипятите эту массу, после добавьте в неё полоски кабачков, растительное масло - 250 мл, соль и сахар по вкусу. За 5 минут до окончания варки добавьте уксус 6% - 100 грамм и раздавленный через пресс или мелко нарезанный чеснок ( 4 головки) . Горячий салат переложите в стерилизованные банки и закатайте. Переверните банки вверх дном и уберите под одеяло до остывания.

компот с алычей, салатики, http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=702

Законсервировать как говорят "в собственном соку". Получаются хрустящие и даже лучше огурчиков))

можно замариновать, как огурцы, а можно и варенье, делается очень просто: на 1 кг кабачков берут 2 апельсина и 1 лимон+ 1 кг сахара
Приготовление:
1 почистить кабачки от кожицы и семян, и нарезать их мякоть мелкими кубиками.
2. Засыпать кабачки половиной сахара и оставить на ночь. Апельсины и лимон, вымыть со щеткой.
3. апельсины и лимон пропустить через мясорубку
4. Довести до кипения варенье и варить 10 минут на маленьком огне, снять с огня.
5. Отставить варенье из кабачков в сторону и повторять уваривать варенье на следующий день, доводя его до кипения и опять отставлять.
6. Так повторить операцию варки ещё 3-5 раз, пока варенье не приобретет нужную Вам консистенцию.
7. Простерилизовать банки, наполнить их кипящим вареньем и закатать.

нафаршируйте их зеленью с чесноком и помидором, свяжите ниткой и засолите!

огурцы, помидоры, капусту, а еще если есть зеленые помидоры, то "донской салат" - вкусняшка, варенье, кабачковую икру.