Домашний кетчуп.

Помидоры пропускаю через соковыжималку и увариваю. Если нет времени, варю в несколько приемов - это даже лучше, т. к. 1/ не так хлопотно (например, пока собираюсь на работу) , 2/ после отключения в широкой кастрюле с горячей массы влага хорошо испаряется. В хорошо уваренную массу добавляю смесь перемолотых специй, уксус и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Пропорции: на 1 литр массы 2 ст. л. сахарного песка, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. уксуса, 5 шт. гвоздики, 10 шт. перца-горошка, 5 шт. душистого перца, 3 зубчика чеснока. Закатываю в простерилизованные бутылки и под одеяло. В прошлом году в эту массу добавила и проварила прокрученный в мясорубке болгарский перец - ещё вкуснее получилось. Приятного аппетита!!!)))

ВАрила в прошлом году и в этом буду делать:
6 кг помидоров и 3-4больших луковицы провернуть на мясорубку, варить 30минут
+ 100г измельченного чеснока, варить 2 часа. Но я варю в два раза меньше- выделившееся большое количество жидкости просто сливаю черпаком.
добавить 1 стак. сахара, 150г уксуса 9%, 3 ст. л без верха соли, 1ч. л. молотого красного острого перца, варить 45 мину,
добавить 1\3 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. молотого перца, 1 ч. л молотого душистого перца. Варить 20минут . разлить в стерильные банки. Закатать.
Под одеяло не прячу. Стоит в кухонном шкафу нормально.

КЕТЧУП.

На 2,5 литра томатного сока. предварительно
хорошо уваренного---
160 гр. сахара, 30 гр. соли, 1 стакан 9% уксуса…

В тряпичный мешочек складываем —

1 стакан измельченного лука, чеснок-по вкусу, свежую петрушку,
1 чайная ложка черного молотого перца, можно горошком,
3 бутона гвоздики, зелень сельдерея или чайная ложка семян
Сельдерея
чайная ложка семян кинзы и горчичного семени,
1\2 чайной ложки корицы.

Мешочек завязать нитками привязать к ручку кастрюли
и опустить в томатный сок
Варить в нем 40 мин,
затем разлить горячим по баночкам и укупорить.
Можно в стеклянные бутылки из-под кетчупа
или в баночки из-под соусов
с завинчивающимися крышками.

Вкусный ---слов нет )))