вкусные рецепты из кабачков и помидор

Очень люблю жаренные кабачки с помидорами, но не люблю долго возиться с их приготовлением летом (. На глаза мне попался очень интересный рецепт, основу которого составляют кабачки и помидоры. Я его немного видоизменила под вкусы своей семьи и теперь часто готовлю такой тортик, особенно к приходу гостей.

Ингредиенты для кабачкового тортика:

1,5 кг кабачков,
2 яйца,
1 ст. л молока,
4-5 ст. л. муки,
соль по вкусу,
растительное масло для жарки.

Для «начинки» :

помидоры,
пару зубчиков чеснока,
укроп,
майонез.

Кабачки хорошо моем и натираем на мелкой терке, отжимаем жидкость. Добавляем к ним желтки, соль, молоко и муку, вводим отдельно взбитые в пену яичные белки. На разогретой сковороде с растительным маслом жарим блинчики из нашего «кабачкового» теста, охлаждаем и укладываем их стопкой, промазывая соусом, приготовленным из майонеза, мелко порубленной зелени и измельченного чеснока, перекладывая слои тонкими ломтиками помидор.

4 кг кабачков
1 ст. сахара
1 ст уксуса 9%
1 ст растительного масла
1 ст. л. сухой горчицы (порошок подойдет)
1 ч. л. черного молотого перца
1/3 ст соли
2 головки чеснока подавить
1 пучок укропа
кабачки нарезать небольшими пластинками, залить холодным сиропом из вышеперечисленных ингредиентов. стоят 12 часов в холодильнике. несколько раз перемешать. потом сложить в банки и залить образовавшимся рассолом. стоят в холодильнике до весны под пластмасовой крышкой. очень вкусно!

Овощная закуска с грибами
,5 кг кабачков
1 кг грибов резанных
750-800 г сладкого перца
10 головок чеснока (300 г)
2-3 помидора
500 г репчатого лука
0,5 стак. растительного масла
2 стак. воды
2 ст. ложки майонеза
2 ст. ложки тертого хрена
1 ст. ложка соли
2 ст. ложки сахара
1-1,5 ч. ложки уксусной эссенции

Перец и кабачки нарезаем кубиками, чеснок измельчаем, все помещаем в кастрюлю, добавляем 2 ст. воды и 0,5 ст. растительного масла и тушим 45 мин. Репчатый лук мелко режим и обжариваем до золотистого цвета. Помидоры режим кубиками. Резанные грибы, обжариваем на растительном масле. Все добавляем в кастрюлю. К полупродукту добавляем хрен, майонез, соль, сахар и эссенцию. Тушим все еще 15 мин, после чего раскладываем по банкам и стерилизуем в духовке 10 мин, затем закатываем крышками.
Приятного аппетита!

Кабачковая икра "Вкусняшка"
На 1 кг очищенных кабачков:
350 г моркови
500 г лука
500 г помидоров
50 г чеснока
100 г майонеза
125 мл подсолнечного масла
1-2 чайные ложки уксусной кислоты
0,5 стол. лож. сахара
1 стол. лож. соли
Перец по вкусу

Кабачки режим дольками, обжариваем. Морковку режим кружочками и обжариваем.
Помидоры очищаем от кожицы, режим кубиками и обжариваем
Кабачки, чеснок и морковку пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.
Добавляем обжаренные помидоры. Лук режим мелко и обжариваем, добавляем в икру.
Складываем все в кастрюлю для тушения, добавляем растительное масло и майонез, соль и сахар, все перемешиваем и тушим 40-50 мин. В конце добавляем 1 чайную ложку уксусной кислоты ( 2 чай. ложки для тех кто любит поострее) . Раскладываем в банки и стерилизуем продукт 10 мин в духовке при 150 град, после чего закатываем крышками.
Приятного аппетита!