кто знает вкусный рецепт лечо? только по ссылкам не гоняйте, что-нибудь из личного опыта

перец болгарский – 3 кг
помидоры – 2 кг
лук репчатый – 1 кг
сахар – 2/3 стакана
соль – 2 ст. л
масло растительное – 0,5 стакана
уксус яблочный – 0,5 стакана
черный перец – 10 горошин
лавровый лист – 2 шт
гвоздика – 3 шт

Овощи вымыть, обсушить и очистить.
Помидоры пропустить через мясорубку. Лук нарезать полукольцами.
Болгарский перец можно нарезать по-разному, как больше нравится:
мелкими кубиками
мелкой соломкой
полукольцами
длинными секторами вдоль
Помидорный соус поместить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и специи и нагреть до кипения.
Затем добавить лук и кипятить 5 минут.
Добавить весь перец, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и кипятить на медленном огне 15 минут, перемешивая.
В конце добавить уксус, перемешать и сразу же разложить горячее лечо в стерилизованные банки и закатать.
Банки перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Хранить вкусное лечо в прохладном месте.

Лечо

1,5 кг помидор, пропустить через мясорубку, добавить туда 1,5 кг нарезанного перца, 0,5 стакана сахара, 0.5 стакана масла, 1 ст. л. соли, 4 ст. л. четырехпроцентного уксуса. Все кипятить 15-20 минут. Разложить горячим в горячие банки, закрыть крышкой.

Уже написали... только я люблю если с рисом или фасоью.

КАБАЧКОВОЕ ЛЕЧО

Нам потребуется.
3 кг. кабачков или цуккини
6 крупных луковиц
6 сладких перцев (я беру ратунду или колобок)
1 кг. помидор

Для маринада.
1 литр томатного сока (можно взять домашний, который остался с прошлого года - на второй год не оставить, а для закаток вполне то самое, время экономит) )
1 ст. л. без горки соли
1,5 ст. сахара
0,5 ст. 9% уксуса
1 ст. растительного масла

Приготовление.
Беру кабачки не очень молодые (они потом похрустывают, очень вкусно) , очищаем их от кожуры и удаляем семена. Затем нарезаем их полудольками, посыпаем солью, перемешиваем и убираем на ночь в холодильник. За ночь они пустят сок, который мы сольем, а кабачки слегка отожмем, лишняя вода нам ни к чему.
Лук чистим, моем и режем полукольцами.
Промытый и очищенный от семян перец режем дольками. Помидоры - тонкими дольками.
Когда все продукты подготовлены в большую кастрюлю складываем все составляющие нашего маринада. Перемешиваем и доводим до кипения.
Далее в эту смесь каждые 10 минут добавляем подготовленные овощи, время от времени перемешивая наше лечо.
Первыми забрасываем кабачки. Ставим таймер на 10 минут и ждем.
Следом - лук.
10 минут спустя - сладкий перец.
Еще 10 минут - помидоры.
Засекаем последние 10 минут и выключаем наше лечо.
Разливаем лечо по стерилизованным банкам и закатываем.

Я попробовала сделать на основе томатной паста, чтобы с помидорами не возиться. Очень понравилось. На кружку воды 1,5 ложки пасты, сахар-соль по вкусу (сахар - побольше, столовая ложка) , растительного масла стакан, 2 чайной ложки уксуса, чеснок и горький перец - небольшой стручок. Довожу до кипения, бросаю туда сладкий перец минут 10 он варится, потом - по банкам.

Перец обычно закатываю в 3литровые бутли целым, только очищеным от семечек так как по желанию зимой готовлю из него фаршированный. Перец 8-10шт. укладываю в бутыль. Готовлю заливку иэ томатного сока (помидор) +соль +сахар+Резаный лист сельдерея. Все по вкусу, сельдерея грам сто на 3 литра. Кипит минут 10.Заливаю перец и стерилизую 20мин. Не бойтесь сыпать сахар. Сок должен быть сладковатый. Извините что приблизительно, как то все на глаз делается.