Как засолить огурцы?

1. Складываем огурцы вместе с зеленью ( укроп, чеснок, листья хрена, смородины, вишни ) в банку, заливаем рассолом, в котором растворены 3 ст. л. с небольшим верхом соли. Закрываем капроновой крышкой.
2. Огурцы в огурцах. Натираем на крупной тёрке большие и перезревшие огурцы. Слои огурцов перекладываем огуречной массой и между слоями сыплем соль. Все ингредиенты, как в первом рецепте.
Особенно хорош 2-ой рецепт. Солёные огурцы получаются с ароматом свежих. Огуречную массу можно использовать для рассольника.

Огурцы солёные с водкой

Ингредиенты
Огурец - 2 килограмма
Соль – 3 столовых ложки
Листья вишни – по вкусу
Листья смородины – по вкусу
Хрен - 1 штука небольшой
Укроп - по вкусу
Водка - 50 мл
Вода - 1,5 л
Приготовление
1. Молодые огурцы предварительно замочить на 2 часа в холодной воде.
2. Хорошо вымыть, удалить плодоножки и засохшие цветы.
3. Положить в глубокую посуду, ошпарить кипятком и тут же переместить в холодную воду. Эту процедуру удобнее провести при помощи большого дуршлага.
4. Вымыть листья смородины и вишни, корень хрена помыть, почистить и нарезать на кружочки.
5. Плотно уложить огурцы в банку вместе с листьями и хреном. Добавить 50 мл водки.
6. В сырой холодной воде растворить соль.
7. Полученным рассолом залить огурцы в банке, плотно закрыть полиэтиленовой крышкой. Встряхнуть для лучшего соединения рассола и водки.
8. Огурцы соленые с водкой сразу же поставить в холодное место минимум на 3 часа.

Очень уважаю 2-х литровые банки для закрутки огурцов - для нашей семьи 3-х л банка это много, а 1-литровая мало. ))
Поэтому стараюсь делать в 2-х литровых.

На 2-х литровую банку берем:
Воды - 800-900 мл
Соли - 2 столовые ложки
Сахар - по желанию, т. е. можно и не класть, если кладете - неполная столовая ложка.
Уксус 9 % - 60-70 мл.

На дно банки лист хрена, зонтики укропа, 3-4 зубочка чеснок, листики вишни и смородины несколько штук.
Уложите плотно огурцы, залейте кипящим рассолом и стерилизуйте 12-13 мин. , закатайте крышку.

на зиму?

Огурцы замочить на 2 часа в холодной воде затем срезать попки, банку трех литровую простерилизовать положить внутрь банки половинку листа хрена, пять горошин душистого перца. веточку укропа с семенами Два листа черной смородины 4 листа вишни, уложить аккуратно огурцы в банку желательно по больше, сверху укроп, желательно по больше,
Огурцы получятся со вкусом укропа затем в кастрюлю налить чють больше литра воды, добавить туда 2 столовой ложки сахара, 3 столовой ложки соли все это вскипятить, потом залить гориячим в трех литровою банку с огурцами закрыть крышечкой - так постоит 10 минутзатем слить в кастрюлю сироп с огурцов затем всипятить заново потом опять залить огурцы и добавить туда чайную ложку уксуса 70% и закатать крышку закаточной машинкой