как закрыть сок с яблок

Расскажу, как я делаю.
1. Пропускаю яблоки через соковыжималку Садовая (центробежная)
2. Снимаю сверху образовавшуюся пену, процеживаю через 2 слоя марли в стальную кастрюлю.
3. Довожу до кипения, кипячу 5 минут на слабом огне (чтобы сильно не бурлило)
4. Разливаю в чистые банки, накрываю крышками и ставлю в духовку.
Включаю духовку на 100 градусов.
5. Когда погаснет индикатор (значит духовка прогрелась до 100 град) , засекаю время и стерилизую литровые банки 10 минут.
6. Вынимаю, закрываю или закатываю крышки, сок в банках кипит при этом.
Если яблоки кисловатые, то можно добавить сахар на 3 этапе.

Не знаю, какой у вас урожай и какие размеры апартаментов.
У меня в частном доме - горизонтальная морозильная камера.
Поэтому все соки я морожу свежеотжатыми и залитыми к тетрапаки от промышленных соков, бутылки из-под минералки, йогуртов и т. п. . Зимой просто оттаиваем и пьем. Надеюсь, что потеря витаминов таким образом минимизируется.

Довести до кипения, разлить по банкам и закатать. Банки никогда не стерилизую. Главное, чтобы они были сухие.

Сок яблок довести до кипения, разлить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками, перевернуть, накрыть полотенцем до остывания. Хранится в квартире.

Яблоки через соковыжималку. Наливаю в эмалированную кастрюлю - 7л-ю. (Из двух ведер яблок получается две банки соку. ) Довожу до кипения. В это же время греется банка на крышке с дыркой в кастрюльке с водой. Наверное, можно как Зайка - просто в сухую банку. Но я побаиваюсь - поэтому грею на пару. С закипающего сока снимаю мякоть шумовкой (потом это будет пюре-повидло) . Кипит неск. минут - пока "сливки"сниму. Сахар могу не класть. Нагретую банку ставлю на стол, на ее место на пар ставлю вторую. Наливаю сок, закатываю, уношу "под шубу" (на 20-30 минут, для надежности, чтоб крышка и подкрышечное пространство пропастеризовалось) . Потом закатываю и вторую.