при квашение капусты через 2 дня стал густеть сок. что делать?

1.Мало соли или соль йодированная
2.Капуста не зимнего сорта,а ранняя,салатных сортов
3.Добавили сахар в начале квашения.Это надо делать при окончании брожения.А лучше вообще не добавлять.
Ну и риторический вопрос-ЧТО ДЕЛАТЬ?.Увы,капусту не исправить.Так и останется "сопливой",и пойдёт разве что на супы

Баскунчакская соль не годится для засолки овощей...

Уберите в холод капусту. Проткните, придавите, чтобы газ вышел.... Она дойдет.
А уж на щи, винегреты будет в самый раз в любом случае.

Скорее всего добавили сахар. Ничем не поможешь. Дам свой рецепт засолки. Может быть пригодится. 1. Капуста должна быть засолочных сортов. Крупная.
2. Соль - крупная поваренная, не йодированная. Норму соли не скажу, потому что солю на глазок. Но в капусте должна чувствоваться соль.
3. Когда капусту нашинкуете, добавите тёртую морковь и соль, хорошо её перемешайте и сложите в посуду, сильно не перетирайте.
4 Несколько раз в день протыкайте её до дна в нескольких местах, чтобы выходила горечь. В конце квашения капусту можно полностью перетрясти, а потом опять сложить в тару.
5. Гнёт надо положить только тогда, когда капуста будет готова.
6. Сахар добавлять сразу нельзя, капуста может "засопливеть". Квашу без сахара.
7. Если капуста через сутки не пустит сок, добавьте подсоленную кипячёную воду.
8. На холод выносить сразу нельзя. В обычных квартирных условиях капуста квасится 4 - 5 дней, зависит от температуры помещения.
9. В капусту можно добавить кислые яблоки, клюкву.
10. В приметы не верю, но капусту квашу в мужские дни: понедельник, вторник, четверг.
11. Всё. Засоленная таким образом капуста меня ни разу не подводила

Протыкайте капусту, накройте чистой марлей, положите гнёт и уберите в прохладное место. Всё должно устаканиться. из тепла уберите. Соль и сахар могут влиять, конечно. Особенно так бывает при присутствии сахара, но должно пройти и сок станет прозрачным, идёт процесс брожения. О результатах успешного квашения лучше судить через месяц. И, как бы не скептически относились к этой примете, на качество капусты влияют женские дни. Ни в коем случае нельзя приступать к заготовке квашеной капусты в критические дни. Моя мама категорически наотрез запрещала мне даже прикасаться к овощам, не давала ни чистить капусту, ни тереть морковь. Отстраняла!

Мало соли.

Я никогда не кладу сахар, капуста всегда зимняя, но бывает рассол сопливый, а почему - не знаю. Сейчас йодированной солью можно солить, она иначе приготавливается. Хотя я никогда ее не клала.
Единственно что могу сказать, это то, что когда ее вынесешь на хороший холод или в холодильник это как-то немного исправится, и капусту все-таки можно будет употреблять.
Насчет примет - а вот у нас считается, что нужно квасить в женские дни, то есть среду, субботу и пятницу.
Вот такая ерунда с этими приметами.

Мало соли или капуста плохая!