Купил капусты в магните для засолки, 2 дня стоит, пузырей нет.. Чо делать и чо с капустой не то? Антибиотиками обработана?

нужны зимние сорта а их в в продаже я не нашёл, хотя в магазине продают из зимних сортов . и ДА капуста обработана и она такого бурного брожения не имеет как в времена СССР .

Там не должно быть никаких пузырей ((

магазинную не солят
брать надо на рынке у частников, фермеров по осени засолочные сорта

Соль не та
Походу всю стали и́одировать

может соль йодированную положили? у меня очень пузырится капуста - уже примерно через час после того, как в банк закладываю, начинает. при квашении капусты кладу соль, сахар, воду. капуста несочная в магазинах продается и несладкая, требуется сахар и вода. зато потом какая вкусная квашенная!

дави на неё

Температура окружающей среды должна быть теплая. Пардон за тавтологию.
Я обычно ставлю все на плиту, и включаю горелки газовые. И в тепле она у меня стоит.
И если капуста несочная (а оно так и есть, скорей всего), ей необходим рассол. Вода, соль, сахар. Соль должна быть крупная, помол №1, без йода.

Капуста под гнетом? Протыкали? В тепле нужно 3-4 дня подержать

Температуры не хватает

В тепло на два дня поставьте.

С головой совсем плохо??? какие антибиотики? Не умеете солить - так хоть дураком себя при всех то не выставляйте!

Сока достаточно? Если нет, добавьте охлажденной кипяченой подсоленной воды. Иначе капуста осклизнет. Гнет положили? Сразу нельзя. Соли достаточно? Она должна чувствоваться в капусте. Капусту надо шевелить или протыкать. Если у вас все так, капуста должна получиться.

Нужны тепло и груз сверху. И протыкать ёмкость пару раз в день.