Ну сколько же еще будут взлетать крышки от огурцов? Чего им не хватает? Ниже...

все зависит от огурцов, тут бывает свои, с огорода себя так ведут, тогда сорт такой, а покупные, поливают удобрениями
на на 3-х литровую банку 100 гр уксуса

Если огурцы из вскрывшихся банок не испортилсь, то можно их заново закатать в банки. Нужно сварить новый рассол, банки и крышки стерелизовать

Кислоты не хватает.

"Все в руках божьих", Андреевич!

так не надо по два года хранить
закатал-съел

Можете их промыть залить кипятком а потом и залить очень крепким соляным раствором, раза в 3 - 4 больше, чем нужно по рецепту. Вкусными они не будут, но для рассольника, солянки, салата (если вымочить) подойдут.

Пастеризация (Луи Пасте́р )
Исследования брожения дали Пасте́ру возможность сделать вывод, что большинство проблем пищевой промышленности, связанных с порчей, были вызваны микробами. Микробы были в воздухе или в плохо вымытых сосудах. Пасте́р предложил: чтобы продукты не портились от бактерий, нужно более тщательно соблюдать гигиену, а чтобы не испортилась жидкость, ее нужно несколько минут подержать при температуре от 50 до 60 градусов Цельсия. Этот способ был впервые опробован на вине, чтобы предотвратить чрезмерное брожение. Большинство микробов были убиты, не вызвав сильных изменений вкуса и аромата.
Этот процесс, называемый пастеризацией и открытый Пасте́ром, произвел революцию в пищевой промышленности. В настоящее время этот метод больше не применяется для вина, но все еще подходит для ряда продуктов, таких, как молоко или фруктовые соки. Однако другие способы, как стерилизация при более высокой температуре, также могут применяться.