Сколько по времени можно хранить домашнюю консервацию (огурцы, компоты, варерье и др. закатки)?

Хранить можно сколько угодно ( если не взрывается, не течёт....). У меня вот банка огурцов стоит ( место занимает!)) случайно уже 17 лет ( солёные и под пл. крышкой!) --ради эксперимента/интереса уже не выбрасываю). Есть их, конечно, нельзя, а к виду не придраться.

Вот именно такой проблемы нет, сжирается в течение зимы, да и не готовим много, варенье иногда остается, но это не страшно, с той же выпечкой уйдет...

это зависит от условий хранения \технологии закручивания\ и даже от качества крышек

Два максимум в прохладном тёмном месте. Крышки окисляются.

Год два без света

Смотря какая. Например маринованный физалис у меня пять лет простоял, потом крышка проржавела я его выкинул. А первая банка сразу после пробы на помойку отправилась.

2-3 года без доступа света. Варенью несколько лет ничего не будет.
Мы ели лечо и т. п. и 4-5 летней давности. Если крышки качественные и не проржавели - все ок

2 года если хранить правильно но большинство больше года может не оставаться но если правильно хранить и хорошая готовка повезет на 2 года отсилы 3 год не более

ну годик то точно (при правильном хранении)

Я домашнюю консервацию храню по - разному.
Огурцы и помидоры храню 1 год, стараемся в течении года съедать и раздаю родственникам.
Капусту квашенную храню 2 года, обычно капусту я перекладываю в банки, закрываю капроновой крышкой.
Лечо, баклажаны (тёщин язык или лечо из баклажан), лечо из кабачков, борщевую заправку, компоты (кроме вишневого), варенье (кроме вишнёвого) храню 2 года.
Другие виды консервации, как аджика, баклажанная икра, кабачковая икра, маринованные грибы съедаем в течении года, долго хранить не приходится.
Я считаю, что все заготовки приготовленные летом и осенью лучше съедать в течении года, до нового урожая, так будет полезней и безопаснее.