Варенье.

Я делал так:
Брага из 9.5кг старого, многолетнего варенья (сборная солянка) + 25л фильтрованной воды (система обратного осмоса) + 200гр живых дрожжей.

Бурное брожение в баке происходило недели две, а потом ещё пару недель брожение слабо, но шло, изредка гидрозатвор булькал. Т. е. один месяц бражка только бродила.. Потом занят был и простояла моя отбродившая брага в герметичном баке под гидрозатвором ещё почти 3 месяца. . А получилось браги ок. 27 литров. .

Перегнал в кубе из 6л скороварки и большого медного змеевика.
После первой перегонки получилось чуть больше 4л сэма крепостью 42%. Специфический самогонный запах сивухи практически отсутствует, есть слабый приятный фруктовый запах, видимо от исходного сырья - варенья. После второго перегона сэм получился 66%. Запах спирта стал более явный. "Хвосты" после второй перегонки - 10%.

Более подробно тут: http://forum.homedistiller.ru/msg.php?id=1101696

Из старого варенья, которое не испортилось, можно приготовить и неплохое вино. Оно изготавливается следующим образом. Варенье, имеющее комнатную температуру, заливается теплой водой, подогретой до 30° С, и хорошо перемешивается. В полученное сусло добавляют изюм из расчета 120 г (2 горсти) на 1 кг варенья и ставят на сбраживание, которое проводится обычным порядком, описанным здесь. http://atdrinks.ru/brojenie_vinnogo_susla

Изюм, который добавляется в сусло, не моют, так как при этом могут быть смыты дрожжевые клетки, находящиеся на поверхности сушеных ягод.
Ниже приводится рекомендуемое количество воды, добавляемое на 1 килограмм варенья.

На 1 кг варенья, воды литров:

Яблоки (Антоновка, Анис, Бефлер-Китайка, Ко¬ричное, Пармен, Ренет Симиренко – 2,1

Райские яблоки – 2,3

Айва – 2,1

Вишня (Шубинка, Владимировская, Анадольская, Подбельская, Юбилейная, Мичурина, Любская) – 2,2

Слива (Венгерка, Ренклод Альтана, Изюм-Эрик) – 2,3

Виноград – 2,4

Земляника – 2,3

Малина – 2,3

Смородина черная и красная – 2,3

Крыжовник (Финик, Варшавский, Бразильский) – 2,3

Рябина – 2,3

Ревень – 2,3

конечно можно

Просто попробовать, а может оно вкусное, настоялось за это время. Если нет плесени, значит не испорченное.

Хорошо значит сделано. Можно и есть, можно и брагу.