Как консервировать помидоры

Несколько лет подряд делаю только помидоры в собственном соку. Покупаю мелкие/типа черри или дамские пальчики/,а для сока-крупные, мясистые. Помидоры должны быть ровные, гладкие, без повреждений и гнили. Мою тщательно, в конце обдаю теплой кипяченой водой. Крупные помидоры-в соковыжималку. Сок в эмалированной кастрюле довожу до кипения, добавляю соль и сахар/по вкусу/.Наполняю банки помидорами по "плечики"/банки 1-1,5 литровые/и заливаю горячим соком. Затем стерилизую в большой кастрюле минут 20 и закрываю крышками. Прекрасно хранятся даже без холодильника, ну а съедаются с удовольствием и без остатка

Я в этом году закатала помидоры с морковной ботвой. http://provse.forum2x2.ru/t1620-topic

В 3-х литровый бутылек складываются помидоры. Дважды заливаются кипящей водой и выдерживаются минут по 20. После чего заливаются маринадом и закрываются.
Для маринада в воду (на каждый бутылек) добавляется 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 60 гр 9% уксуса (больше половины 100гр. граненого стакана) , парочка лавровых листиков, 8-10 горошинок черного перца. Можно добавлять и дольки салатного перца, чеснока, листья хрена - кому и что понравится.

Для удобства (чтобы не замерять количество воды на каждый бутылек) кипяток из бутылька слить в кастрюльку и добавить в нее ингредиенты для маринада. Потом закипятить и кипящим влить в тот бутылек, из которого вода была слита.

Помидоры прокалываются возле плодоножки (чтоб кожица не лопались).