Есть ли какие нибудь интересные способы маринования кабачков на зиму?

1)САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ. На 5 кг порезанных соломкой кабачков: 600г тёртой на тёрке моркови, 2 стакана подсолнечного масла, 0,5 стакана сахара, 1 стакан уксуса, 200г измельчённого чеснока, соль и чёрный перец по вкусу. Всё перемешать и варить 30 минут. В горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закатать прокипячёнными крышками. 2)ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ. 3 кг кабачков, 4 шт. болгарского перца, горький перец, 3 дольки чеснока, 400г томатной пасты, 200г подсолнечного масла, 4 луковицы, 600г моркови, 200г сахара, 200г 5%-ного уксуса, 1 ст. ложка соли с горкой. Кабачки порезать соломкой, измельчить болгарский перец, перец горький и чеснок. Развести водой томатную пасту до литра и залить кабачки. Отдельно на сковороде обжарить измельчённый лук и натёртую на тёрке морковь. Всё смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить до тех пор, пока кабачки не станут мягкими (15-20 минут). За 5 минут до окончания варки добавить уксус. Всё разложить по банкам, закатать и дать медленно остыть под одеялом.

лучше икры ничего нет
я делала икру с фасолью и перцем

икра через мясорубку и варить 2 часа

за 15 мин перец красиво нарезанный и фасоль отдельно приготовленная

мы как огурцы маринуем

Консервированные помидоры с кабачками "Сатурн" =
Ингредиенты:
Помидоры мелкие черри – 2 кг
Кабачки – 1,5 кг
На 3-литровую банку маринад:
Вода – 1 л
Сахар – 50 г
Соль каменная – 50 г
Уксус 6% – 50 г
Хрен – 1 лист
Лавровый лист – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Острый перчик – 1 шт.
Душистый перец – 3-4 шт.
Перец сладкий – половинка
Листики вишни, укроп – по вкусу
Как готовить:
1. Кабачки, зелень и помидоры ополаскиваем и просушиваем. Кабачки нарезаем кольцами и вырезаем семена. В каждое «колечко» вставляем помидорчик.
2. Банки стерилизуем, помещаем на дно зелень, а затем плотно выкладываем помидоры с кабачками.
3. Банки заливаем кипятком, а через 15 мин воду сливаем. Процедуру повторяем два раза.
4. На третий раз делаем рассол с солью и сахаром, кипятим, а в конце заливаем уксус и заливаем этим рассолом помидорчики. Банку закатываем и переворачиваем.

Салат из кабачков (или цукини)
Очищенные от кожицы и сердцевины кабачки нарежьте кубиками. Посолите и оставьте на ночь. На следующий день укладывайте кабачки в подготовленную литровую банку, прослаивая их зеленью укропа, луком, тертым хреном.
В стакане воды разведите чайную ложку соли, чайную ложку сахара.
Добавьте по несколько горошин черного и душистого перца, лавровый лист. Прокипятите и влейте в конце чайную ложку уксуса.
Маринад остудите и залейте кабачки.
Стерилизуйте 30 минут и закатайте крышками.

4-5 средних кабачка порезать кружочками или
половинками кружочков. Добавить перец, чеснок, петрушку. Закипятить маринад: на
0,5л воды - 1ст. сахара, 1ст. растительного масла, 0,5 ст. уксуса, 3 ст. л. соли
с верхом. Залить маринадом кабачки и поставить на сутки под гнёт. Разложить в
банки и стерилизовать 20 минут. Закатать.

Маринованые-нет-жарю как баклажаны-с чесноком и морковью