Как заготовить компот из абрикосов без пастеризации ?

Никогда ни из кого не пастеризую. Промываю на первый раз с питьевой содой, ополаскиваю и заливаю горячей водой. Из этой гор воды в гор банки, они до этого на горле кипящего чайника. Заливаю кипящим сиропом, закатываю, переворачиваю и - тулуп, шуба, одеяло, а сверху подушки. Банки горячие до 40 часов и приятного аппетита!

в дуршлаге пробланшировать (опустить в кипящую воду ягоды 3 раза) затем выложить их в стерилизованную (на пару) банку и залить сиропом на 3 литра воды 300 гр сахара. закатать и кутать через 3 дня убрать в холодное темное место.

я все компоты делаю методом 2-кратной заливки.
1 раз кладу ягоды (абрикосы- половинками), заливаю кипятком так, чтобы он перелился через горло (банки в тарелках стоят), накрываю крышками. Через несколько минут сливаю этот кипяток в кастрюлю, добавляю сахар- 1 стакан на 1 литр банки. Закипело- заливаю банки с ягодами, закатываю, переворачиваю, укутываю.

В стерилиз. 2-х литров. банки кладу 25шт абрикосов и горсть вишни или черной смород. (для цвета), заливаю кипящим сиропом, закатываю, переворачиваю, под шубу. Через сутки открываю. Удачи!

Подготовленными плодами заполняют банки по плечики и заливают кипящим сиропом до края венчика горлышка Одновременно готовят вторую порцию кипящего сиропа. Через 5—7 мин сироп из банок сливают и вновь заливают банки кипящим сиропом так, чтобы он слегка пролился через край горлышка. Сразу же укупоривают банки и переворачивают вверх дном для охлаждения. Таким способом рекомендуется готовить компоты лишь в таре вместимостью 2 и 3 л.

сварить их в сиропе