Хочу законсервировать огурцы+помидоры+перец в томатном смузи

лучше лук кольцами на дно. если томаты использовать но надо стерилизовать а если пасту то ее кладут в маринад и закатывают без стерилизации.

уксус не обязательно а вот сахар положи и немного простирилизуй - туда ещё и дольки кабачков можно положить - выросших на своём огороде
чеснок и зелень придадут вкус

ППЦ сок с мякотью стал смузи (((
Просто залить овощи подготовленные кипятком, сок томатный прокипятить, воду вылить, соком залить и закатать. Поставить под шубу. Специи в такое я бы не стала добавлять. Разве что для остроты перчик. Чеснок можете положить. Напрашивается только соль- 1-2 ст л на литр сока, можно 1 ст л сахара. Вот по такому принципу (здесь больше салат, поэтому масло, Вам не нужно) http://forum.say7.info/topic18247.html
Рецепт изобретаем, рванет запросто! Хотя вот посмотрите http://www.greeninfo.ru/artcafe/cookery/blanks.html/Article/_/aID/18816

знаю рецепт только по огурцам. Уложить их в стерилизованную банку вместе с обычным набором зелени и пряностей для огурцов (чеснок, укроп - или без него-, перцы гор). Залить кипятком так. чтобы он перелился через горло (банку в тарелку ставьте), накрыть крышкой, дать постоять, слить, залить кипящим соком: 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку соли на 1 литр сока. в литровую банку ещё 1 чайную ложку уксусной эссенции 70 %.( 3 л банка -1 ст ложка эссенции). Закатать, укутать

Стерелизовать обязательно нужно
Чеснок не надо а зелень по усмотрению