как приготовить кабачкову баклажанную икру

кабачковую икру приготовить довольно просто - нужно взять лук, морковь, кабачок, порезать, сложить в кастрюлю, посолить и тушить до мягкости.
затем или прокрутить массу на мясорубке или "взблендернуть"))))

вчера и позавчера готовила кабачковую икру. На зиму закрывала. Оставшееся на тарелочке подружки и домашние умяли скоро. Но! Поднаторевшая в кулинарии подруга заявила, что вкусно и очень вкусно, но это - не икра, а скорее, аджика из кабачков...
Делюсь опытом. Было 4,5 кг кабачков, по 1,5 кг лука и морковки, 1 кг болгарского перца, 2 ( по 0,5 кг) банки томатного соуса "Краснодарский" фирмы "Чумак".
Кабачки порезала и протушила в кастрюле ( пока не опустились от прежнего объема вдвое).
Лук и морковь пошинковала и отдельно пожарила до частичного зарумянивания.
Масла много не лила, сковородки - с антипригарным покрытием.
Около 300 гр чеснока, и болг. перец, почистила и грубо порезала.
Когда всё остыло, пропустила овощи через мясорубку в тазик. Добавила 2 банки "Чумака", соль, в качестве кислоты налила рассол от прошлогодних баночных зеленых помидоров ( уксуса там не было).
Размешала. У меня в ходу индийская приправа "Китчен Кинг" ( покупаю через Интернет). Добавила 2 или 3 столовые ложки в овощную смесь.
Проварила при помешивании 1,5 часа на тихом огне. За 0,5 часа до финиша для красоты и кислоты закинула в кастрюлю оставшийся прошлогодний замороженный щавель ( не выбрасывать же!)
Укупорила. Закутала до полного остывания.
В тот же день страждущие родственники открыли ещё горячую банку и оприходовали в качестве намазки бутербродов...