Как можно вкусно законсервивовать баклажаны?

Я вот люблю просто маринованные баклажаны....
Потом зимой вытаскиваю с луком и с маслом растительным смешиваю - очень вкусно!!
В соленой воде отварить баклажаны, 10 минут кипеть, не переварить (чтобы не были сильно мягкими). В подготовленные стерильные банки сложить кипящие баклажаны. В банку положить чеснок дольками штучек 5, и 1/3 горького перца. И залить маринадом. В банку 3-х литровую 150 граммов уксуса.
Маринад: 1 литр воды, 1 стол. ложка соли без горы и 1 стол. ложка сахара, лавровый лист и перец-горошек.
На 3-х литровую банку идет примерно 13 маленьких баклажанов и 1,5 литра воды.
Мороки мало - а очень вкусно!! Баклажаны не резать - целиком!!

баклажаны в аджике.
салат Все по 10шт (Десяточка)
лечо из баклажанов

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ. Баклажаны, соль, столовый уксус. Крупные спелые плоды вымыть и запечь в духовке до мягкости, затем горячими обмакнуть в холодную воду, после чего кожица легко снимется. Подготовленные таким образом баклажаны уложить плотно в банки (0,5 л), добавить в каждую примерно по 10 г соли и ложку столового уксуса. Банки накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 45 минут. Закатать, перевернуть вверх дном и охладить. Эти заготовки используют для приготовления баклажанной икры и горячих фаршированных блюд.

разрезать на 2\3 в длину - отварить немного (чтобы спичка туго протыкала ) - начинить смесью молотого чеснока и красного горького перца - плотно уложить в бану или кастрюлю - залить рассолом ( на 10 кг продукта 300 - 400 гр уксуса и 300 гр соли ) . дать постоять в холодном месте недельку. если мало уксуса или соли то можно добавить потом.

только для любителей острого !!!

Испечь в духовке баклажаны, перец и помидоры. Почистить. Заморозить порционно. Зимой пожарить лук-морковку, порезать "кусок"заморозки и потушить на сковородке под крышкой. Вкус-абсолютно летняя икра с гриля.
Без всякого уксуса.

Затушить с луком, помидорами и морковью, и закатать в банки.

В салат

Сырую икру люблю. Проще пареной репы. Приваренные балажаны+помидоры.
я вечером складываю баклажанчики в большую кастрюлю, довожу до кипения, Варю минут 5-10(в зависимости от размера), вываливаю в раковину накрываю разделочной доской, сверху кастрюлю с водой - гнёт. Иду спать. Утром складываю в миску и в холодильник, сама иду по делам. Вечером снимаю кожицу, проворачиваю на мясорубке (лучше брать решетку с большими отверстиями), проворачиваю столько же помидоров, солю по вкусу, складываю в банки. стерилизовать обязательно! Закатываю и в одеяло. Зимой открываешь, добавляешь лучок или чесночок +растительное масло - лето на столе! Кайф!