Навеяло вопросом про капусту)) А как Вы квасите капусту? Поделитесь своими секретными рецептами)

Я шинкую капусту и морковь, посыпаю крупной солью перетираю пока не даст сок и утрамбоваваю в посудину, сверху груз, никогда не добавляю никакую воду, оставляю при комнатной температуре на пару дней, периодически делаю проколы, все квасится в собственном соку, когда забродит, перекладываю в банки и убираю в холод

я тоже соломкой. на 10 кг капусты - 2-3 кг моркови и 200 г соли.

Убедился - квасить надо при растущей Луне. Луна вытащит весь сок, он хорошо проквасится и при убывающей Луне зайдет обратно. Капуста получится сочной.... Как прилив и отлив в океане....

я люблю шинковать длинную соломку., добавляю нарезанные яблоки, тёртые морковь и свёклу, перетираю с крупной солью, держу в эмалированной посуде несколько дней на кухне, делая периодически проколы. потом по банкам и в подвал

Квашеная капуста простая

Нашинковать капусту, немного моркови, посолить (на ведро капусты – большая горсть крупной соли), туго утрамбовать и положить сверху груз. Держать в помещении не более трех дней. Потом разложить в стеклянные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и вынести в холодное помещение (например, погреб).

тоже соломкой. Я кусками не люблю даже. Как-то оно не до такой степени вкусно.

Шинкую, складываются в банку, переслаивая морковью, заливают рассолом на литр теплой воды 1столовую ложку соли, бродит в комнате три дня, перед постановкой в холодильник в готовую капусту всыпаю ложку сахара, прямо в банку! ням-ням!

Шинкую капусту и морковь. Утрамбовываю плотно в баку 3л. Заливаю кипячоной остывшей водой под горло. Сверху - 2 столовые ложки соли и 1 сахара. Убираю на 2 дня в прохладное место. Время от времени продавливаю газы...