как закатать банки именно с одной свеклой без всяких других овощей?

..вы можете взять свой проверенный рецепт заготовок со свеклой.. и другие овощи.. по весу заменить той же свеклой... получится борщевая заправка только из свеклы допустим..)... я так часто делаю.. когда мне чего то не хватает по весу..

самое надёжное - натереть на крупной тёрке и простерилизовать - желательно в маленьких банках если для семьи
а солить или сластить зависит от того что с ней готовить потом будете

элементарно: вареная свекла, целиком, кусками или натертая, заливается маринадом и пастеризуется

потушить с луком и специями натертую

сделать маринованную свеклу. Очистить, нарезать, отварить до готовности, + соль- сахар по вкусу (по паре ложек, она не должна быть пересоленной). В каждую 0,5л банку влить ложку 9% уксуса, закатать

Нравится этот рецепт.
Но я делаю немного проще. Не заливаю маринадом, а в натертую свеклу добавляю уксус, соль, сахар, мелко молотые приправы. Раскладываю в баночки, стерилизую в духовке и закатываю. А зимой можно использовать, как и советует Петр Юрьевич, в винегрет, в борщ, в салаты, да и просто как самостоятельный салатик.

Мариновая, потом можно использовать в винегрет или шубу. На литровую банку 2 ст. л. уксуса, соль, розмарин, душистый и черный перец. Мелкие вареные свеколки плотно уложить в банку+специи и залить кипятком. Стерилизовать 5 минут. Жидкость потом можно тоже использовать, получается очень вкусно.

свеклу отварить но не переваривать, остудить, почистить натереть соломкой и разложить в поллитровые баночки. маринад на 1 литр 1.5 процентного уксуса + 2 чайн ложки соли, 2 стол ложки сахара, перец горошек 10шт, 2 лавр литса. все это вскипятить и горячим залить свеклу, специи поровну разделить по банкам. накрыть крышками и стерилизовать на водяной бане 10 минут, затем закатать и дать медленно остыть. хранить в прохладном месте. потом эту свеклу можно спользовать для винегрета, свекольника, да ипросто есть. рецепт проверен.

Вот, интересно: зачем тратить время на консервацию свеклы, когда она прекрасно хранится до лета и всегда есть в свежем виде?

Свекла консервированная.

Отварите 700-800 г свеклы, почистите и порежьте средними кубиками. Разложите свеклу по стерильным баночкам, чередуя слои этого овоща и очищенных зубков чеснока (общее количество чеснока возьмите по своему вкусу или не добавляйте совсем). Банки следует заполнить доверху, завершающим штрихом будут пара лавровых листиков, пара гвоздичек и перец горошком.

Для приготовления заливки необходимо вскипятить литр воды, добавить туда по 40 г соли и сахара, вновь доведите до кипения и добавьте 60 мл уксуса. Таким кипящим рассолом залейте баночки. Одного литра рассола хватит примерно на 4 литровые банки. Накройте банки крышками и простерилизуйте на протяжении 12 минут. Затем крышки закатайте, банки переверните вверх дном до полного остывания.